Capsule di cardamomo verdi
Ab CHF 14.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Le capsule di cardamomo portano un aroma caldo, floreale e fresco nella vostra cucina – con note di agrumi, eucalipto, una fine dolcezza e un condimento netto che nasce dagli oli essenziali dei semi. Con la tostatura e schiacciatura, le capsule verdi sviluppano il loro profilo pieno e complesso – ideali per dolci da forno, chai, piatti di riso o curry.
Categoria: spezia
Gusto: floreale, caldo, leggermente dolce, agrumato, finemente eucalittico
Utilizzo: chai, dolci da forno, curry, piatti di riso, dessert
Formato: 40g vasetto / 200g sacchetto stand-up
Il mio consiglio: Tostate brevemente a secco le capsule di cardamomo e apritele solo grossolanamente nel mortaio – così gli oli essenziali si liberano in modo ottimale e il gusto resta chiaro e fine.
Origine & storia
Il cardamomo (Elettaria cardamomum) proviene originariamente dalle regioni montane calde e umide dell'India meridionale e dello Sri Lanka. In particolare lo Stato indiano del Kerala è noto per il cardamomo di alta qualità. Le mie capsule di cardamomo verde provengono esclusivamente dall'India, dove vengono coltivate con cura da contadini su terrazzamenti tradizionali e raccolte a mano. Dopo la raccolta le capsule verdi vengono essiccate con delicatezza e selezionate rigorosamente per qualità. Solo i baccelli completamente chiusi, di un verde intenso, arrivano alla lavorazione nella mia manifattura.
Punti di forza
I piccoli semi bruno scuro all'interno delle capsule di cardamomo verde racchiudono gli oli essenziali concentrati. Solo schiacciando o pestando le capsule si sprigiona il loro aroma intenso – floreale, fresco, caldo e leggermente dolce, accompagnato da fini note di agrumi ed eucalipto. Le capsule intere sono perfette per aromatizzare liquidi o pietanze. La selezione precisa resta il mio segreto.
Qualità
Tutte le capsule di cardamomo vengono selezionate per singolo lotto, fresche ed esclusivamente a mano. Si lavorano solo i baccelli intatti, di un verde intenso e con un'alta percentuale di oli essenziali. Rinuncio con coerenza ad additivi, coadiuvanti tecnici, aromi artificiali o antiagglomeranti.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.
Il consiglio di Tobias Funke
Mi piace tostare brevemente le capsule di cardamomo in una padella asciutta e poi schiacciarle grossolanamente nel mortaio. Così l'aroma si sprigiona in modo ottimale – ideale per le Nussecken o i biscotti al burro. Particolarmente fine anche come nota aromatica nella crème brûlée o in una fresca vinaigrette al limone.
Consiglio d'uso
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Tè chai, riso al latte o pasticceria dolce
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Curry, piatti d'agnello o piatti di riso orientali
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Aromatizzazione di distillati, yogurt o dessert
Idea ricetta
Nussecken al cardamomo verde
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Capsule di cardamomo verde intere (100 %) dall'India.
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale al 100 % nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.
Ingredienti
cardamomo verde in baccello
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.04 kg |
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