Anice stellato intero
Ab CHF 11.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Anice stellato è una di quelle spezie che usate bene una sola volta – e poi non volete più farne a meno. Il frutto intero porta un aroma netto, caldo e di liquirizia nel vin brulé, nei brasati, nelle glasse o nel sugo di pomodoro. Intenso, sfaccettato e incredibilmente versatile.
Categoria: spezia
Gusto: di liquirizia, caldo, leggermente dolce, etereo
Utilizzo: vin brulé, glasse, brasati, salse, dessert
Formato: 25g vasetto / 100g sacchetto stand-up
Il mio consiglio: Tostate brevemente un anice stellato nel miele e legatelo a un sugo o a un jus – dona profondità, calore e un profilo aromatico che si nota subito, senza essere dominante.
Origine e storia
L'anice stellato (Illicium verum) è originario della Cina meridionale e del Vietnam, dove è usato da secoli come spezia e come rimedio. Il suo caratteristico frutto a forma di stella lo fece conoscere presto anche in Europa, dove fu introdotto nel XVII secolo attraverso le vie delle spezie. Oggi è considerato un ingrediente irrinunciabile della cucina asiatica, ma è anche saldamente radicato in classici europei come il vin brulé, il punch o la composta.
Punti di forza
L'anice stellato non è botanicamente imparentato con l'anice, ma possiede un aroma simile, etereo e fresco, con una profondità di liquirizia. In cottura il frutto intero sprigiona un profilo aromatico sfaccettato con note di finocchio, chiodi di garofano e pepe. L'anice stellato si presta così sia a piatti dolci sia a piatti salati – dai brasati e dalle salse di pomodoro fino ai dessert e alle miscele per tisane.
Qualità
Il mio anice stellato proviene dalla Cina, dove è coltivato da generazioni in modo tradizionale. I frutti sono raccolti a piena maturità, essiccati con delicatezza al sole, selezionati a mano e confezionati in piccoli lotti. Così il suo aroma intenso e la sua forma visivamente suggestiva si conservano interamente.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.
Il consiglio di Tobias Funke
L'anice stellato è stato uno dei miei primi entusiasmi durante l'apprendistato di cuoco. Ancora oggi lo uso volentieri quando glasso piatti con il miele – per esempio l'anatra alla pechinese o le costine (ribs). Anche in un sugo di pomodoro, in un'insalata di arance o, classicamente, nel vin brulé dona una profondità inconfondibile: dolce, calda e memorabile.
Consiglio d'uso
- Vin brulé, punch, miscele per tisane
- Glasse, brasati, sugo
- Chutney, composta, marinate
Idea ricetta
Pho Bo – zuppa vietnamita di noodle e manzo all'anice stellato
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Cina.
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce.
Ingredienti
anice stellato
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.025 kg |
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