Cannella, zucchero & agrumi

Due cannelle per due cucine: il Ceylon fine per dessert e pasticceria, la Cassia decisa per vin brulé, chai e piatti salati. E poi zucchero di fiori di cocco, muscovado e le mie polveri nere di agrumi dalla Spagna, che danno a dessert e salse una profondità sorprendente.