Thym effeuillé

Origine & histoire

Le thym est une herbe aromatique centrale de la cuisine méditerranéenne et d'Europe centrale. Son profil aromatique aux notes chaudes et légèrement âpres s'accorde particulièrement bien avec les plats mijotés, la viande, les légumineuses et les légumes corsés. Séché et effeuillé, le thym déploie son arôme de façon particulièrement homogène tout au long des cuissons longues.

Points forts

Seules sont utilisées des feuilles effeuillées issues d'une culture traditionnelle en plein champ en Grèce. Les feuilles sont séchées au soleil, grossièrement effeuillées et soigneusement triées – ainsi l'arôme reste concentré, la consistance facile à saupoudrer et exempte de gros débris de tiges. Le goût est intensément herbacé, légèrement balsamique et typiquement méditerranéen. La transformation se fait par lot à la Manufaktur Funke. La sélection exacte des feuilles reste mon secret.

Qualité

Le thym provient de la récolte principale, à haute teneur en huiles essentielles comme le thymol. Seules des feuilles saines et vertes sont transformées – sans tiges, sans auxiliaires techniques, sans additifs.
Aucun agent antiagglomérant, aucun arôme artificiel.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine.
100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

Dans les plats mijotés comme l'Irish Stew, j'ajoute le thym directement au rissolage, dans les légumes. Ainsi l'arôme se développe tôt et infuse lentement – idéal avec l'agneau, les pommes de terre et les légumes-racines.

Conseil d'utilisation

• Pour les ragoûts, plats mijotés et sauces à la viande

• Dans les légumes au four, marinades pour le gril ou rôtis

• Pour les mélanges d'herbes ou garnitures de pain méditerranéennes

• Pour aromatiser haricots, lentilles ou champignons

Idée recette

Irish Stew à l'agneau, pommes de terre & thym
Voir la recette

Origine / composition

Thym effeuillé (Grèce).
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.