Sucre de fleur de coco

Origine & histoire

Le sucre de fleur de coco est obtenu à partir du nectar des inflorescences du cocotier. En Indonésie, ce mode de production sucrière a une longue tradition. Le nectar est recueilli, réduit à la cuisson et cristallisé en remuant – un processus entièrement réalisé à la main.

La fabrication se fait en petites unités, souvent par des exploitations familiales paysannes qui perpétuent ce savoir-faire depuis des générations. Par sa couleur et son arôme, le sucre séché rappelle le muscovado ou le sucre de canne complet, mais il est plus fin en texture et plus discret en goût.

Points forts

Le sucre de fleur de coco a une note chaude, caramélisée, avec un léger fond malté. Sa douceur est discrète, ce qui le rend particulièrement intéressant pour les desserts, les pâtisseries ou les boissons.

Grâce à sa fine granulométrie, il se dissout rapidement et convient aussi bien pour sucrer directement que pour la pâtisserie. Comparé au sucre blanc ou au sucre de canne, son goût est plus complexe, sans être envahissant.

Qualité

Le sucre de fleur de coco provient d'une fabrication traditionnelle en Indonésie. Le nectar est transformé juste après la récolte, réduit lentement à la cuisson et séché par petits lots. Il s'agit d'un produit naturel non traité, sans additifs, sans raffinage, sans agent antiagglomérant.

Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

Dans de nombreuses recettes, je remplace le sucre classique par du sucre de fleur de coco – surtout dans les crèmes, les glaçages ou les pâtes sucrées. La note de caramel apporte plus de profondeur et rend le résultat plus harmonieux – sans douceur supplémentaire.

Conseil d'utilisation

• Pour les roulés à la cannelle, pancakes ou crêpes
• Dans les glaçages, crèmes et pâtisseries
• Pour sucrer thé, cacao ou espresso
• Pour cocktails, sirops ou sauces aux fruits

Idée recette

Roulés à la cannelle de Ceylan & glaçage à la vanille
Voir la recette

Origine / composition

Sucre de fleur de coco d'Indonésie, naturel, fabriqué de manière traditionnelle.
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.