Sel rose de Bolivie

Origine & histoire

Ce sel gemme particulier repose depuis des millions d'années au plus profond des hauts plateaux andins de l'ouest de la Bolivie, protégé sous des couches de roche volcanique. Il est extrait à la main de chambres de sel souterraines et acheminé aujourd'hui encore vers la vallée par d'anciennes routes caravanières. La transformation se fait de manière traditionnelle, dans de petites exploitations, avec grand soin. Un véritable bien culturel – rare, minéralement pur et d'une beauté naturelle.

Points forts

Le sel doit sa couleur rosé délicat à sa haute teneur naturelle en fer. Les grains rappellent de fins quartz roses – un point fort aussi bien esthétique que sensoriel. En bouche, il se révèle doux, clair et souple avec une fine minéralité. Il ne paraît pas salé au premier plan, mais équilibré – un sel de finition pour tous ceux qui cherchent la profondeur, sans dominance.

Qualité

Le sel rose est extrait de manière minière, soigneusement lavé et conditionné sans aucune transformation. Pas d'agents antiagglomérants, pas de blanchiment, pas d'additifs. La structure cristalline stable convient parfaitement au moulin, mais aussi pour être grossièrement écrasé à la main. Idéal pour des plats du quotidien de qualité comme pour la cuisine créative.

Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine.
100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

« Ce sel est pour moi un classique : je l'utilise partout où un assaisonnement fin est requis. Il se marie particulièrement bien avec des légumes grillés, du poisson cuit ou sur une pomme de terre au beurre avec des herbes fraîches. »

Conseil d'utilisation

• Pour la volaille, le poisson et les viandes douces
• En finition sur des légumes, des salades ou un risotto
• Dans des sauces claires ou sur des plats aux œufs
• Dans le moulin pour le quotidien à table

Idée recette

Japchae – nouilles de verre coréennes aux légumes & bœuf
Voir la recette

Origine / composition

Sel gemme extrait de manière minière de l'ouest de la Bolivie
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture