Sel Hawaii Black Lava

Sel décoratif !

Origine & histoire

Le sel noir d'Hawaï a une longue signification culturelle. Sur l'île de Molokai, ce sel est traditionnellement obtenu à partir d'eau du Pacifique filtrée, évaporée par la seule énergie solaire. Les cristaux ainsi formés sont mélangés à du fin charbon actif – un minéral naturel obtenu à partir de coques de noix de coco. Dans la culture hawaïenne, le sel noir symbolise l'ancrage, la pureté et les origines volcaniques des îles.

Points forts

Le sel Black Lava n'est pas seulement un point culminant visuel – sa couleur d'un noir profond apporte aussitôt de la tension dans l'assiette. Les cristaux sont légers, floconneux et présentent une structure agréablement croustillante. En bouche, il se montre doux et salé avec une note minérale discrète. Le charbon actif confère au sel une fine sécheresse et une sensation nette en bouche. Il s'accorde parfaitement aux plats de caractère affirmé, mais aussi aux mets simples auxquels il apporte une profondeur visuelle et aromatique.

Qualité

Le sel est obtenu selon des méthodes traditionnelles – sans raffinage, sans additifs. Le charbon actif provient d'une production durable et est soigneusement incorporé pour que chaque cristal soit uniformément imprégné. Pas d'agents antiagglomérants, pas de fumée artificielle, pas de colorants. Rien que du sel, du soleil et de la nature. Sa granulométrie régulière le rend idéal comme sel décoratif ou composant de finition dans la cuisine gastronomique.

L'astuce de Tobias Funke

« J'utilise le sel Black Lava quand il faut quelque chose de particulier, visuellement et gustativement. Sur un morceau de thon, sur un avocat ou tout à fait classiquement sur un Kalua Pig rôti – la combinaison de contraste et de croquant est tout simplement puissante. »

Conseil d'utilisation

• En finition sur viande, poisson ou légumes grillés
• Pour bowls, avocat, tartare ou plats aux œufs
• En combinaison avec du beurre, du piment fermenté ou du citron vert
• Sur des assiettes sombres, des ingrédients clairs ou pour un contraste de couleur ciblé

Idée recette

Kalua Pig au sel Black Lava
Voir la recette

Origine / composition

Sel marin de Molokai, Hawaii – affiné avec du charbon actif d'une grande pureté
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à la Manufaktur Funke.

Variantes d'emballage

Disponible dans le verre design pour la cuisine de table ou dans le grand sachet stand-up de 1000 g pour un usage professionnel ou intensif. Les deux variantes sont hermétiques aux arômes, de haute qualité et refermables.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.