Sel Hawaï Alea Red Gold

Sel décoratif !

Origine & histoire

Ce sel rouge profond provient de l'île hawaïenne de Molokai. Il y est récolté dans des jardins de sel ouverts – par l'évaporation naturelle de l'eau du Pacifique sous le soleil. Après le séchage, le sel est mélangé à de la terre volcanique rouge, appelée Alaea. Cette argile riche en minéraux confère au sel non seulement sa couleur marquante, mais aussi une note légèrement terreuse, presque de noisette. Son utilisation traditionnelle remonte à loin : dans la culture hawaïenne, le sel Alaea faisait partie intégrante des rituels de purification et des plats cérémoniels.

Points forts

Red Gold est un sel de caractère. Les cristaux chatoient d'un rouge chaud et rappellent le grès brut. Ils sont fermes, légèrement croquants et ont un goût doux-salé avec un soupçon de minéralité. La légère note de fer en arrière-plan le rend particulièrement harmonieux avec la viande grillée, le poisson, mais aussi le chocolat ou les noix caramélisées. Visuellement, il attire le regard – discret en bouche, mais présent.

Qualité

Le sel Hawaï Red Gold se compose de sel marin non raffiné et de pure terre Alaea. Il ne contient aucun additif, aucun agent antiagglomérant et est mélangé à la main selon des méthodes traditionnelles. Le sel est riche en minéraux naturels comme le fer, le potassium et le magnésium – perceptible dans la texture, visible dans la couleur et savourable dans le résultat.

L'astuce de Tobias Funke

« J'utilise volontiers Red Gold là où il s'agit uniquement de l'esthétique. » Par exemple sur un carpaccio de butterfish à l'huile de citron.

Conseil d'utilisation

• Comme finition sur du poisson, des fruits de mer ou de la viande grillée
• Avec de l'avocat, des œufs, des pommes de terre ou des légumes grillés
• Dans des rubs ou des marinades pour la viande et la volaille
• Sur du chocolat noir, du caramel ou des biscuits au beurre

Idée recette

Poke au sel Hawaï Alea Red Gold
Voir la recette

Origine / composition

Sel marin de Hawaï, mélangé à de la terre volcanique rouge Alaea
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.