Sel épicé Kala Namak

Origine & histoire

Le Kala Namak, aussi appelé « sel noir », fait partie intégrante de la cuisine indienne – surtout avec les salades de fruits, les chaats, le raita ou les fruits exotiques. Il naît du sel cristallin, cuit avec la plante du désert Salsola stocksii. Ce procédé traditionnel lui confère non seulement sa couleur caractéristique, mais aussi son parfum typique.

Points forts

Le Kala Namak surprend au nez comme en bouche – un intense soupçon de soufre rappelle les œufs cuits, sans jamais paraître artificiel. Cette note marquée en fait l'arme secrète de la cuisine végane : jus de fruits, tofu fumé ou créations exotiques – l'arôme apporte de la profondeur et une complexité presque umami. En même temps, le sel reste assez doux pour ne pas masquer les accompagnements.

Qualité

Notre Kala Namak se compose d'ingrédients purs : sel cristallin et Salsola stocksii. Il ne contient ni additifs ni arômes – rien que du sel pur, ennobli par la force végétale et un savoir-faire artisanal traditionnel. Idéal pour donner aux plats une nuance de caractère, presque dramatique.

Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

« Le Kala Namak est mon astuce secrète pour les idées de petit-déjeuner végan : quelques pincées suffisent pour que même des œufs brouillés de tofu commencent à avoir le goût d'un vrai œuf. Ou dans un lassi à la mangue – l'arôme le transforme complètement. »

Conseil d'utilisation

• Dans des œufs brouillés de tofu ou un petit-déjeuner végan
• Sur une salade de fruits, des fruits exotiques ou des chutneys
• Dans un raita, des bowls ou des plats de riz
• Comme accent surprenant dans les boissons & long drinks

Idée recette

Œufs brouillés de tofu végans au Kala Namak
Voir la recette

Origine / composition

Sel cristallin, ennobli avec du Salsola stocksii selon la méthode traditionnelle indienne
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.