Rub BBQ

Origine & histoire

Griller a une longue tradition en Suisse et est depuis longtemps devenu une véritable passion. Que ce soit au jardin, sur le balcon ou au bord du lac – dès qu'il fait chaud, le gril fait tout simplement partie de mon quotidien, ps. je grille aussi quand il neige, à moins 10 degrés. Je le sais par expérience : au-delà d'une bonne viande et de bons légumes, c'est surtout le bon assaisonnement qui détermine la réussite de la fête du gril. C'est pourquoi j'ai développé mon mélange d'épices à griller personnel – polyvalent, aromatique, avec une fine note fumée et parfaitement adapté à la culture suisse du barbecue.

Points forts

Mon Rub BBQ se distingue par un équilibre harmonieux entre des composantes fumées, relevées et discrètement sucrées. La Flor de Sal en constitue la base, complétée par du paprika doux et fumé pour une profondeur aromatique. Les tomates apportent des notes fruitées, tandis que le poivre des hautes terres Banasura fumé confère à l'ensemble un feu agréablement fumé et chaleureux. Le thym, le romarin, le persil, la sauge et l'origan livrent une fraîcheur d'herbes intense, l'oignon et l'ail assurent un arrondi harmonieux. Le sucre de canne brut apporte de légères notes caramélisées, tandis que le piment d'Espelette (env. 4'000 SHU) apporte un feu subtil. J'ai développé cette recette personnelle en exclusivité et la fabrique exclusivement à la Manufaktur Funke – la recette exacte reste mon secret.

Qualité

Je travaille tous les ingrédients personnellement, frais et exclusivement en petits lots dans ma Manufaktur Funke – naturellement sans additifs ni auxiliaires techniques.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

J'utilise mon Rub BBQ tout particulièrement comme rub ou directement lors de la grillade. Pour cela, je frotte généreusement la viande, les légumes ou le fromage à griller avec le mélange et je laisse reposer environ 30 minutes. Le résultat est encore plus fin si vous mélangez l'épice à un peu d'huile d'olive et badigeonnez régulièrement votre pièce à griller pendant la cuisson au gril.

Conseil d'utilisation

• Idéal pour la viande, les légumes et le fromage à griller

• Parfait comme rub sec pour steaks, poulet ou travers

• Comme assaisonnement rapide et polyvalent pour marinades ou sauces BBQ

Idée recette

Brochettes de poulet aux légumes colorés & Rub BBQ

Voir la recette

Origine / composition

Flor de Sal, paprika doux, paprika fumé, tomates, poivre des hautes terres Banasura fumé, thym, romarin, persil, oignon, ail, sauge, origan, sucre de canne brut, piment d'Espelette.
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.

Ventes complémentaires (optionnel)

Se marie parfaitement avec :

• Mélange d'épices viande

• BBQ viande rouge

• Mélange d'épices Chimichurri