Poivre de Tasmanie
Ab CHF 18.–
100 % d'ingrédients purs, sans additifs
Mélangé et transformé à la main
Une véritable manufacture suisse
Poivre de Tasmanie (Mountain Pepper) compte parmi les variétés de poivre les plus nobles qui soient. Il apporte un piquant poivré avec un kick court et pétillant, ainsi que des notes florales et fruitées. Génial pour un magret de canard ou une escalope de poitrine de veau – et parfait pour porter un carpaccio de bœuf à un nouveau niveau.
- Catégorie : Poivre (entier)
- Goût : Poivré, notes florales/fruitées, finale pétillante
- Utilisation : Magret de canard, escalope de poitrine de veau, carpaccio de bœuf, sauces brunes, chocolat/dessert
- Format : 50 g pot / 200 g sachet stand-up
Mon astuce : toujours moudre frais et n’utiliser que juste avant de servir – ainsi l’arôme reste pleinement présent et l’effet pétillant se met en valeur.
Origine & histoire
Tasmannia lanceolata
Le poivre de Tasmanie, aussi appelé poivre de montagne ou Mountain Pepper, provient des forêts tropicales tempérées de Tasmanie, au sud-est de l'Australie. Déjà les Palawa, le peuple indigène de Tasmanie, utilisaient les baies et les feuilles comme épice et remède. Aujourd'hui, le fruit de l'arbuste est à la fois cueilli à l'état sauvage et cultivé dans des plantations durables.
Points forts
Les baies d'un rouge profond à noir brillant contiennent du polygodial – une huile essentielle unique, responsable de la sensation pétillante et légèrement anesthésiante sur la langue. En bouche, elles associent d'abord un piquant poivré à des nuances florales et fruitées, suivies d'arômes résineux et épicés. Comparées au poivre Piperi classique, elles développent un caractère tout à fait propre et complexe.
Qualité
Chez nous, les baies proviennent exclusivement de cueillette sauvage certifiée ou de plantations contrôlées en Tasmanie. Après la récolte durable, elles sont séchées avec ménagement et triées à la main. Le résultat est un produit 100 % naturel – sans additifs, sans exhausteurs de couleur ou d'arôme.
**Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine.
100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.**
L'astuce de Tobias Funke
Je mouds le poivre de montagne tout frais, juste avant de servir – sinon son arôme perd vite de sa force. Chez moi, il vient volontiers sur un magret de canard saisi, donne de la profondeur à des sauces raffinées ou apporte à un dessert au chocolat noir une conclusion pétillante.
Conseil d'utilisation
- Fraîchement moulu sur un magret de canard saisi ou du bœuf
- Dans des sauces brunes, jus ou sauces au vin rouge
- Comme finition exotique sur du chocolat ou une glace
- Dans des marinades pour gibier, agneau ou volaille corsée
Idée recette
Magret de canard au poivre de Tasmanie
Voir la recette
Origine / composition
Poivre de montagne de Tasmanie (Tasmannia lanceolata) de Tasmanie, Australie
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à la Manufaktur Funke.
Conservation
Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.
Ingrédients
poivre de Tasmanie
Informations complémentaires
| Poids | 0.05 kg |
|---|
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