Poivre de Cayenne moulu
Ab CHF 10.–
100 % d'ingrédients purs, sans additifs
Mélangé et transformé à la main
Une véritable manufacture suisse
Doux à moyennement fort, le piment Cayenne, grossièrement concassé et à environ 15’000 Scoville. Arôme fruité, piquant régulier et polyvalent – des sauces aux grillades. Grâce à la granulométrie, l’intensité souhaitée se dose facilement.
- Catégorie : piment, concassé
- Goût : moyennement fort, fruité, rond, équilibré
- Utilisation : sauces, dips, marinades, légumes grillés, viande, ragoûts, currys
- Format : 70 g pot / 300 g sachet stand-up
Mon astuce : Je fais revenir brièvement le piment Cayenne concassé dans une huile neutre – ainsi les notes fruitées se déploient et le feu s’adoucit un peu. Idéal pour des dips ou des sauces chaudes.
Origine & histoire
Le poivre de Cayenne n'est pas un poivre, mais une pure poudre de piment – nommée d'après la ville de Cayenne, en Guyane française. Il est aujourd'hui utilisé dans le monde entier comme un compagnon relevé, mais finement dosable, de la cuisine chaude. Contrairement à beaucoup d'autres poudres de piment, le Cayenne n'est pas amer, mais net, persistant et agréablement chaud – idéal pour assaisonner sans masquer.
Points forts
On travaille des piments soigneusement séchés et équeutés, sélectionnés pour leur degré de feu régulier. La poudre est fine, homogène et immédiatement soluble. Le feu se situe à environ 15’000 Scoville – donc nettement perceptible, mais sans excès. Le goût est direct, sans arrière-goût. La transformation se fait par lot à la Manufaktur Funke. La sélection exacte de la matière première reste mon secret.
Qualité
Le poivre de Cayenne provient d'une culture contrôlée en Inde. Les piments sont séchés en douceur, équeutés et finement moulus en petits lots – sans auxiliaires techniques, sans additifs, sans agents antiagglomérants.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine.
100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.
L'astuce de Tobias Funke
J'utilise le Cayenne de façon ciblée – non comme feu principal, mais comme profondeur. Dans un ragoût de haricots noirs au cumin, il apporte un écho chaud qui arrondit le plat sans dominer.
Conseil d'utilisation
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Pour le chili, le ragoût de haricots et les plats au curry
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Dans les rubs, marinades et plats braisés
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Pour sauces, beurre ou dips relevés
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Dans le chocolat noir ou le chocolat chaud relevé
Idée recette
Ragoût de haricots noirs relevé au poivre de Cayenne
Voir la recette
Origine / composition
Poivre de Cayenne moulu (Inde).
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.
Conservation
Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.
Ingrédients
piment Cayenne rouge
Informations complémentaires
| Poids | 0.07 kg |
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