Pointes d’aneth effeuillées

Origine & histoire

L'aneth fait partie des herbes culinaires classiques de la cuisine d'Europe du Nord et de l'Est. Son arôme fin, doux et parfumé s'est imposé depuis des siècles, surtout en combinaison avec le concombre, le poisson ou la crème. Utilisé effeuillé, l'aneth est idéal lorsque les pointes fraîches ne sont pas disponibles – avec en même temps une forte densité aromatique et un bon dosage.

Points forts

Seules les tendres pointes d'aneth sont utilisées – séchées avec ménagement et effeuillées, afin de préserver la couleur, le parfum et les huiles essentielles. L'arôme est fin, légèrement doux et nettement herbacé. La consistance se saupoudre facilement, idéale pour les préparations froides comme les salades, les dips ou les sauces ainsi que pour les plats de poisson chauds. La transformation a lieu exclusivement à la Manufaktur Funke. La sélection exacte des lots reste mon secret.

Qualité

L'aneth provient de cultures contrôlées en Pologne. Seules de jeunes pointes sont transformées – sans tiges, sans décolorations, sans auxiliaires techniques.
Aucun additif, aucun agent antiagglomérant, aucun arôme artificiel.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine.
100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

Pour les dips froids ou les crèmes à la crème acidulée, j'utilise les pointes d'aneth sans les faire tremper. Dans les plats chauds, elles ne devraient être incorporées qu'en toute fin – ainsi l'arôme reste clair et non amer.

Conseil d'utilisation

• Pour la salade de concombre, les sauces à la crème acidulée ou les dips froids

• Dans les plats de poisson, surtout avec le saumon ou la truite

• Pour la salade de pommes de terre ou les pommes de terre au four avec du fromage frais

• Dans le beurre aux herbes, les omelettes ou les œufs brouillés

Idée recette

Salade de concombre à la crème acidulée, citron & aneth
Voir la recette

Origine / composition

Pointes d'aneth (Pologne).
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.