Piment jalapeño rouge concassé
Ab CHF 11.–
100 % d'ingrédients purs, sans additifs
Mélangé et transformé à la main
Une véritable manufacture suisse
Jalapeño rouge, grossièrement concassé et délibérément non fumé – séché à l’air pour un profil aromatique fruité, légèrement sucré. Piquant agréable et intégré d’env. 25’000–40’000 Scoville ; idéal pour les plats avec de la profondeur sans dominance.
· Catégorie : Piment, concassé
· Goût : fruité, légèrement sucré, note discrète de paprika, moyennement fort
· Utilisation : jambalaya, gumbos, plats braisés, rubs, marinades, sauces tomate
· Format : 60g pot / 300g sachet stand-up
Mon astuce : Pour un jambalaya ou des ragoûts créoles, je mélange le jalapeño rouge avec du paprika et de l’origan ; faire revenir brièvement dans l’huile puis cuire avec le reste – ainsi le fruité reste perceptible et le piquant bien intégré.
Origine & histoire
Le jalapeño est l'une des variétés de piment les plus connues au monde. Nommé d'après la ville mexicaine de Xalapa (Jalapa), il est récolté vert et non mûr, tandis que la variété rouge peut mûrir entièrement. Il développe ainsi un profil aromatique plus profond, sucré et fruité. Au Mexique, les jalapeños mûrs sont le plus souvent fumés et transformés en chipotle. Notre jalapeño rouge, en revanche, n'est pas fumé, mais séché à l'air avec douceur – afin de préserver son assaisonnement naturel et fruité. Le piquant est d'env. 25'000–40'000 Scoville.
Points forts
La forme concassée préserve la structure, le fruité et la couleur de la gousse. L'arôme est rond, doux et légèrement sucré – avec un piquant doux à moyen. Idéal pour tous ceux qui veulent de la profondeur, sans piquant dominant. La transformation se fait par lot à la Manufaktur Funke ; la taille de coupe exacte reste mon secret.
Qualité
Les jalapeños proviennent de cultures contrôlées en Chine. Après la récolte, ils sont équeutés, séchés à l'air et grossièrement concassés – sans additifs, sans agents antiagglomérants, sans moyens techniques.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine.
100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.
L'astuce de Tobias Funke
J'aime utiliser le jalapeño rouge pour le jambalaya ou les ragoûts créoles. Associé au paprika et à l'origan, il donne une base douce et relevée pour les rubs et les sauces avec de la profondeur.
Conseil d'utilisation
- Pour le jambalaya, les gumbos et les plats braisés
- Dans les rubs, marinades ou beurres aux épices
- Comme alternative douce au piment dans les sauces tomate
- Pour aromatiser les plats de riz ou les dips
Idée recette
Jambalaya au piment jalapeño rouge
Voir la recette
Origine / composition
Piment jalapeño rouge concassé (100 %)
Origine : Chine
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.
Conservation
Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.
Ingrédients
piment Jalapeno rouge
Informations complémentaires
| Poids | 0.06 kg |
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