Piment Habanero Red Savina concassé

Origine & histoire

La Red Savina compte parmi les variétés de Habanero les plus marquantes. Cultivée à l'origine au Mexique, elle a longtemps été considérée comme le piment le plus fort du monde – avec des valeurs mesurées allant jusqu'à 577’000 Scoville. Aujourd'hui, elle fait partie des classiques de la cuisine gastronomique, appréciée pour son alliance d'arôme de fruits tropicaux et de feu intense.

Points forts

Cette Red Savina n'est pas moulue, mais grossièrement concassée. Sa fructuosité naturelle est ainsi préservée et le feu monte plus lentement, mais nettement. Le profil aromatique réunit des notes de paprika, d'agrumes et de fruits mûrs – avec un retour chaleureux. La structure concassée convient à tous les plats qui demandent de la profondeur aromatique et un piquant maîtrisable. Le mélange est travaillé exclusivement à la Manufaktur Funke. La taille de coupe exacte reste mon secret.

Qualité

Les piments Red Savina proviennent d'une culture contrôlée en Équateur. Les fruits sont récoltés à maturité, soigneusement séchés, équeutés et concassés en douceur – sans additifs, sans agents antiagglomérants, sans auxiliaires techniques.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine.
100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

Une demi-cuillère à café suffit pour un pot de chutney – il en faut rarement plus. Incorporée dans du chocolat noir fondu, elle crée une combinaison élégante, relevée et fruitée, pleine de caractère.

Conseil d'utilisation

• Pour des chutneys, sauces ou dips relevés

• Dans des recettes des Caraïbes et mexicaines

• Pour préparer de l'huile de piment ou du miel

• Pour des marinades aux agrumes, au rhum ou à l'ananas

Idée recette

Chutney ananas-habanero
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Origine / composition

Piment Habanero Red Savina concassé (100 %)
Origine : Équateur
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.