Piment d’Espelette fin
Ab CHF 18.–
100 % d'ingrédients purs, sans additifs
Mélangé et transformé à la main
Une véritable manufacture suisse
Notre Piment d’Espelette AOP du Pays basque a été récompensé à plusieurs reprises par la médaille d’or et compte ainsi parmi l’élite absolue de cette région : finement moulu, fruité et chaleureux, doux (env. 1’000–3’000 Scoville). Il apporte saveur et équilibre et se prête particulièrement à l’assaisonnement et à la touche finale, comme dans une cuisine étoilée, mon favori absolu.
· Catégorie : piment, moulu
· Goût : fruité, tomaté, chaleureux, légère note fumée
· Utilisation : piperade, poulet en cocotte, sauces, mayonnaise/vinaigrette, touche finale sur poisson ou légumes, beurre/œuf
· Format : 70g pot, 200g sachet stand-up
Mon astuce : Je saupoudre le Piment d’Espelette sur des œufs pochés ou je l’incorpore à du beurre fouetté ; sur du poisson vapeur, je ne l’ajoute qu’à la toute fin.
Origine & histoire
Le Piment d’Espelette provient du village homonyme d’Espelette, au Pays basque français, près de la frontière espagnole. La variété Capsicum annuum var. Gorria y est cultivée depuis le 17e siècle dans des conditions strictement contrôlées, séchée au soleil et moulue de manière traditionnelle. Depuis l’an 2000, le nom est protégé en tant qu’AOP (Appellation d’Origine Protégée).
Le Piment d’Espelette ne se distingue pas par un feu extrême, mais par un équilibre aromatique – avec 1’000 à 3’000 Scoville, il se situe dans la catégorie douce et il est de ce fait particulièrement apprécié dans la haute cuisine.
Points forts
Finement moulu, fruité, chaleureux et élégant – le profil aromatique rappelle le paprika mûr, la tomate et une légère note fumée. Le feu est discret, mais perceptible, et se développe tout en douceur et en régularité. Ce piment se prête particulièrement à l’assaisonnement et à la touche finale. La transformation se fait par lot à la Manufaktur Funke. L’origine est certifiée AOP, la qualité sans compromis.
Qualité
Le Piment d’Espelette provient exclusivement de la zone d’origine protégée d’Espelette (France). Les piments sont séchés au soleil, équeutés et moulus de manière traditionnelle – sans additifs, sans auxiliaires techniques, sans agents antiagglomérants.
Les meilleures épices m’ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine.
100 % nature. Tel que je l’utilise moi-même, chaque jour.
L’astuce de Tobias Funke
J’aime saupoudrer le Piment d’Espelette sur des œufs pochés ou l’incorporer à du beurre fouetté – sur du poisson vapeur, ajouté à la fin, il apporte aussi de la profondeur sans masquer le plat.
Conseil d’utilisation
- Pour des plats basques comme le poulet en cocotte ou la piperade
- Dans les sauces, la mayonnaise ou la vinaigrette
- Comme touche finale sur le poisson, la viande ou les légumes
- Pour relever le beurre, l’œuf ou le riz
Idée recette
Poulet basque en cocotte au Piment d’Espelette
Voir la recette
Origine / composition
Piment d’Espelette AOP fin (100 %)
Origine : Espelette, Pays basque (France)
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.
Conservation
Conserver au sec et à l’abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.
Ingrédients
piment d'Espelette
Informations complémentaires
| Poids | 0.07 kg |
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