Piment Bird’s Eye entier
Ab CHF 10.–
100 % d'ingrédients purs, sans additifs
Mélangé et transformé à la main
Une véritable manufacture suisse
Petit piment rouge clair Bird’s Eye d’environ 100’000 Scoville. Son piquant s’installe vite et tient de façon régulière, sans devenir amer. En arôme, il révèle des notes claires, citronnées et légèrement florales – idéal quand fraîcheur et piquant sont recherchés à la fois. Sous forme concassée, il se dose très finement.
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Catégorie : piment, concassé
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Goût : très fort, citronné, floral, fruité clair
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Utilisation : currys, plats au wok, ragoûts, huile de piment, pâtes épicées, sauces, légumes grillés, tofu
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Format : 30 g pot / 200 g sachet stand-up
Mon astuce : Je les fais infuser brièvement dans de l’huile chaude ou je les parsème à la fin sur les currys. Une petite quantité suffit – mieux vaut en rajouter que trop assaisonner.
Origine & histoire
Le piment Bird's Eye appartient à l'espèce Capsicum frutescens et est étroitement apparenté au piment Tabasco. Originaire d'Amérique du Sud, il s'est toutefois répandu très tôt en Asie du Sud-Est et en Afrique. Aujourd'hui, il fait partie intégrante des cuisines de Thaïlande, du Vietnam, du Nigeria, du Kenya et de l'Ouganda.
En Asie du Sud-Est, il est connu sous le nom de « piment thaï », en Afrique il assaisonne pâtes, ragoûts et grillades. Son attrait réside dans un piquant à l'installation rapide et à la tenue régulière, nettement perceptible mais sans brûler. Malgré sa petite taille, il compte parmi les piments les plus importants pour un usage quotidien.
Points forts
Le piment Bird's Eye atteint environ 100’000 unités Scoville et se situe ainsi nettement au-dessus du Cayenne, mais en dessous de ce que l'on appelle les superhots. Son arôme est clair, légèrement citronné et floral. Il convient particulièrement aux plats qui exigent à la fois piquant et fraîcheur.
Grâce à sa structure fine, il déploie son effet rapidement et régulièrement – idéal pour les plats au wok, les currys et les sauces. Sous forme concassée, il se dose précisément et s'harmonise bien avec d'autres ingrédients.
Qualité
Le piment Bird's Eye provient – selon la période de récolte – d'Ouganda, du Nigeria, du Kenya ou d'Afrique du Sud. Les gousses sont récoltées à pleine maturité, séchées en douceur, équeutées et concassées fraîchement dans la manufacture. Toutes les étapes de transformation se font sans additifs ni agents antiagglomérants.
L'astuce de Tobias Funke
« Bird's Eye est mon préféré quand le piquant doit être dosé avec précision – p. ex. dans une huile épicée ou des sauces asiatiques. J'aime l'utiliser en finition sur les currys ou en combinaison avec la cacahuète et la coriandre. »
Conseil d'utilisation
- Currys, plats au wok, ragoûts
- Huile de piment, pâtes épicées, sauces
- Grillades, légumes, tofu
Idée recette
Poêlée de nouilles épicée au piment Bird's Eye & cacahuète
Voir la recette
Origine / composition
Ouganda / Nigeria / Kenya / Afrique du Sud
Ingrédients : piment Bird's Eye, concassé (100 %)
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à la Manufaktur Funke.
Conservation
Conserver au sec et à l'abri de la lumière.
Avertissement
Très fort. Ne pas manipuler directement avec les mains. Ne convient pas aux enfants.
Ingrédients
piment Birds Eye
Informations complémentaires
| Poids | 0.03 kg |
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