Piment Ancho concassé
Ab CHF 10.–
100 % d'ingrédients purs, sans additifs
Mélangé et transformé à la main
Une véritable manufacture suisse
Piment Ancho, piment Poblano séché du Mexique au profil de piquant doux de 1’000–2’000 Scoville. Fruité et chaud, avec des accents de raisin sec, de cacao et de pruneau.
- Catégorie : piment, concassé
- Goût : fruité, doux, cacaoté, chaud
- Utilisation : tacos, mole, plats braisés, BBQ, légumes, chocolat
- Format : 50 g pot, 200 g sachet stand-up
Mon astuce : À utiliser en topping sur du beurre ou du fromage, ou à laisser infuser brièvement dans les sauces et les ragoûts – l’arôme se répartit ainsi uniformément.
Origine & histoire
Le piment Ancho est la forme séchée du piment Poblano et compte parmi les ingrédients classiques de la cuisine mexicaine. Son origine se situe au centre du Mexique, où il est utilisé depuis des générations pour les sauces, les marinades et les ragoûts.
Contrairement aux variétés de piment plus fortes, l'Ancho apporte avant tout des arômes fruités et ronds – une propriété qui le rend particulièrement polyvalent. Dans la cuisine mexicaine, il fait partie de ce qu'on appelle les « trois saints » parmi les variétés de piment pour le mole et d'autres sauces de base.
Points forts
Le piment Ancho possède un profil de piquant doux de 1’000–2’000 unités Scoville et convient ainsi particulièrement aux plats qui demandent un piquant aromatique, mais pas dominant.
En arôme, il rappelle le raisin sec, le cacao et le pruneau. La forme concassée assure une répartition régulière dans les marinades, les sauces ou directement à table. Fruité, chaud et polyvalent.
Qualité
Les piments proviennent du Mexique, sont séchés au soleil, épépinés et concassés à la main à la Manufaktur Funke. La transformation se fait en petits lots – sans additifs, sans auxiliaires techniques, 100 % naturel.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.
L'astuce de Tobias Funke
Je saupoudre le piment Ancho directement sur du fromage fondu ou dans du beurre – dans un sandwich, dans un gratin ou en topping sur des légumes grillés. La combinaison de chaleur, de fruit et de notes grillées complète de façon surprenante de nombreux plats simples.
Conseil d'utilisation
- Pour tacos, BBQ, sandwichs ou légumes grillés
- Dans des plats braisés, un chili sin/con carne ou un ragoût de lentilles
- En complément du chocolat, d'un beurre épicé ou de sauces foncées
Idée recette
Grilled cheese sandwich au piment Ancho & mozzarella
Voir la recette
Origine / composition
Piment Ancho concassé du Mexique.
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à la Manufaktur Funke.
Conservation
Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.
Ingrédients
piment Ancho
Informations complémentaires
| Poids | 0.05 kg |
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