Mélange d’épices viande « Meat Magic »

Origine & histoire

Dans chaque foyer, il faut un mélange d'épices viande classique, simple à utiliser. On n'a pas toujours envie de longuement étudier quelles épices s'accordent parfaitement. C'est exactement ce qui m'importait quand j'ai créé ce mélange : je voulais créer le meilleur mélange d'épices viande universel de Suisse – et ce, tout à fait délibérément, sans cette saleté de glutamate. Même si certains critiques culinaires prétendent aujourd'hui que ce n'est plus tabou, y compris dans la haute gastronomie, ma cuisine reste exempte d'additifs. Le goût naît d'ingrédients de qualité – point.

Points forts

Mon mélange d'épices viande apporte ce dont la viande a vraiment besoin : une combinaison équilibrée de paprika doux et de notes fumées, complétée par du poivre de Malabar fumé et du sel fumé pour un arôme intense et authentique. Oignon, ail, romarin et marjolaine confèrent au mélange une profondeur harmonieuse, tandis que le piment chipotle apporte un piquant extrêmement fin. Les graines de moutarde et le piment de la Jamaïque complètent le profil d'une chaleur finement relevée, le zeste de citron apporte de la fraîcheur, les fleurs de cannelier posent de subtils accents. Cette recette personnelle, je l'ai développée en exclusivité et la fabrique uniquement à la Manufaktur Funke – la recette exacte reste mon secret.

Qualité

Tous les ingrédients, je les travaille personnellement, frais et exclusivement en petits lots dans ma Manufaktur Funke – naturellement sans glutamate ni autres additifs et auxiliaires techniques.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

J'aime assaisonner généreusement la viande comme les côtelettes de porc, les steaks de bœuf ou les morceaux de volaille environ une heure avant de griller ou de rôtir, avec mon mélange d'épices viande. Ainsi les arômes se développent idéalement et forment à la cuisson une croûte aromatique et croustillante qui complète parfaitement la viande.

Conseil d'utilisation

• Convient universellement au porc, bœuf, volaille et agneau

• Pour griller, rôtir et braiser

• Idéal pour les marinades, les rubs ou pour assaisonner rapidement à la poêle

Idée recette

Côtelette de porc juteuse au gril
Voir la recette

Origine / composition

Paprika doux, Flor de Sal, paprika doux fumé, poivre de Malabar fumé, oignon, sel fumé, romarin, graines de moutarde, piment chipotle, piment de la Jamaïque, ail, marjolaine, zeste de citron, fleurs de cannelier.
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.