Mélange d’épices soupe d’orge des Grisons

Origine & histoire

La soupe d'orge des Grisons compte depuis des générations parmi les spécialités les plus connues et les plus appréciées des Grisons. À l'origine conçue comme un plat réchauffant et nourrissant pour les froides journées de montagne, elle est aujourd'hui appréciée bien au-delà des frontières cantonales. C'est précisément cette tradition alpine que je prends comme base de mon mélange d'épices spécialement développé, afin de donner à la soupe d'orge classique l'arôme authentique qu'elle mérite.

Points forts

Le mélange associe des notes aromatiques d'oignon, du poivre de Malabar fumé et de l'ail puissant à des herbes à potage traditionnelles comme le persil, la ciboulette, le thym et la livèche. Le laurier et l'assaisonnement délicat du macis (fleur de muscade) apportent profondeur et raffinement supplémentaires. Finement moulu, idéal pour être incorporé directement dans les soupes et les ragoûts. La recette exacte reste mon secret.

Qualité

Tous les ingrédients sont frais, par lot et mélangés exclusivement à la main. Je n'utilise que des ingrédients naturels – entièrement sans additifs, auxiliaires techniques, arômes artificiels ni agents antiagglomérants.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

Ajoutez de préférence le mélange d'épices directement lorsque vous faites suer les légumes et faites-le revenir brièvement – ainsi les arômes se déploient de manière optimale. Pour la soupe d'orge des Grisons classique, je recommande en plus du lard fumé ou de la viande des Grisons séchée à l'air, qui arrondit parfaitement le plat.

Conseil d'utilisation

• Soupe d'orge des Grisons classique

• Ragoûts de légumes et de céréales aromatiques

• Soupes de pommes de terre relevées

• Potages relevés de viande et de légumes

Idée recette

Soupe d'orge des Grisons
Voir la recette

Origine / composition

Oignon, poivre de Malabar fumé (Inde), persil, ciboulette, thym, ail, laurier, macis (Indonésie), livèche.
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.