Mélange d’épices pommes de terre rissolées

Origine & histoire

Les pommes de terre rissolées comptent parmi les classiques les plus appréciés de la cuisine traditionnelle européenne. À l'origine un plat simple de pommes de terre cuites, saisies à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, elles font aujourd'hui partie des mets les plus prisés, en accompagnement croustillant ou en plat à part entière. Avec ce mélange d'épices, j'associe des herbes et des épices classiques pour parfaire simplement le goût des pommes de terre rissolées – authentique, puissant et aromatique.

Points forts

Ce mélange associe la note savoureuse de l'oignon rôti, du carvi et de la nigelle à la fraîcheur du persil, de la ciboulette et de la marjolaine. La muscade et le curcuma apportent une fine profondeur et un assaisonnement chaud, tandis que la livèche et le poivre de Malabar fraîchement moulu complètent l'arôme avec harmonie. Finement moulu et idéal à incorporer directement aux pommes de terre rissolées. La recette exacte reste mon secret.

Qualité

Tous les ingrédients sont mélangés frais, par lot et exclusivement à la main. Je n'utilise que des ingrédients naturels – sans aucun additif, auxiliaire technique, arôme artificiel ou agent antiagglomérant.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

Les meilleures pommes de terre rissolées se réussissent lorsque vous précuisez d'abord des pommes de terre à chair ferme, puis les faites rissoler jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes dans une huile ou un beurre bien chaud. Parsemez le mélange d'épices seulement juste avant la fin de la cuisson et faites encore sauter les pommes de terre vigoureusement – ainsi les herbes restent fraîches et aromatiques.

Conseil d'utilisation

• Pommes de terre rissolées classiques et croustillantes

• Rösti ou gratin de pommes de terre

• Poêlées de pommes de terre aromatiques

• Touche relevée pour les légumes au four

Idée recette

Pommes de terre rissolées croustillantes
Voir la recette

Origine / composition

Flor de Sal (Portugal), poivre de Malabar (Inde), oignon, carvi, nigelle, persil, ciboulette, marjolaine, muscade, curcuma, livèche.
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.