Mélange d’épices polenta

Origine & histoire

La polenta trouve son origine dans la cuisine de l'Italie du Nord et du Tessin et fut pendant des siècles un aliment de base de la cuisine paysanne. À l'origine simplement cuite à partir de farine de maïs, d'eau et de sel, la polenta était traditionnellement affinée avec des herbes et des épices régionales pour créer goût et diversité. Inspiré de ces traditions régionales, j'ai développé un mélange d'épices qui reflète précisément cette authenticité tout en apportant une note moderne et aromatique.

Points forts

Ce mélange finement dosé combine des herbes méditerranéennes comme la sauge, le persil, la ciboulette, l'ail des ours et le thym avec du zeste de citron et du poivre de Cayenne (env. 15’000 SHU = feu moyen). Complété par la chaleur épicée du macis (fleur de muscade), de la coriandre aromatique et du poivre de Malabar fraîchement moulu, il en résulte un ensemble harmonieux, idéal pour préparer une polenta aromatique et relevée. La recette exacte reste mon secret.

Qualité

Tous les ingrédients sont mélangés par lot, frais et exclusivement à la main. J'utilise exclusivement des ingrédients naturels – entièrement sans additifs, auxiliaires techniques, arômes artificiels ou agents antiagglomérants.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

Ajoutez le mélange d'épices directement à la polenta pendant la cuisson, afin que les herbes et les épices puissent déployer idéalement leurs arômes. Avant de servir, je recommande de saisir brièvement la polenta ou de la griller – cela développe de merveilleuses notes grillées qui s'harmonisent parfaitement avec l'assaisonnement d'herbes.

Conseil d'utilisation

• Polenta classique crémeuse ou ferme

• Polenta poêlée ou grillée

• Plats de légumes méditerranéens et gratins

• Base aromatique pour bowls végétariens et accompagnements

Idée recette

Polenta aux herbes avec légumes grillés & huile de citron
Voir la recette

Origine / composition

Flor de Sal (Portugal), sauge, persil, ciboulette, poivre de Malabar (Inde), zeste de citron, poivre de Cayenne, ail des ours, macis (Indonésie), coriandre (Égypte), thym.
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.