Mélange d’épices mayonnaise au paprika

Origine & histoire

La mayonnaise fait partie depuis des siècles des sauces les plus appréciées d'Europe, née à l'origine en France puis répandue dans toute l'Europe. En Espagne et dans le sud de la France, la tradition veut depuis toujours que l'on relève cette sauce crémeuse avec du paprika aromatique et des épices. C'est précisément cette tradition méditerranéenne qui m'a inspiré à développer un mélange d'épices naturel pour mayonnaise au paprika, frais, relevé et polyvalent.

Points forts

Mon mélange d'épices associe des ingrédients fins et aromatiques : le zeste de citron frais et l'estragon parfumé apportent une agréable fraîcheur d'agrumes et un arôme herbacé. Le poivre de Cayenne (env. 15'000 SHU, force moyenne) et le poivre long confèrent un piquant et un assaisonnement harmonieux, tandis que l'ail et les graines de moutarde ajoutent de la profondeur. Finement moulu et idéal pour être rapidement incorporé dans la mayonnaise ou les sauces crémeuses. La recette exacte reste mon secret.

Qualité

Tous les ingrédients sont mélangés frais, par lot et exclusivement à la main. J'utilise systématiquement des ingrédients naturels – entièrement sans additifs, auxiliaires techniques, arômes artificiels ni agents antiagglomérants.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

Incorporez d'abord le mélange d'épices mayonnaise au paprika dans le jaune d'œuf et un peu de jus de citron, puis ajoutez lentement une huile de qualité. Ainsi la mayonnaise obtient sa consistance crémeuse et développe parfaitement les arômes relevés et aromatiques du mélange d'épices.

Conseil d'utilisation

• Mayonnaise au paprika pour viande grillée ou poisson

• Dips relevés pour légumes et pommes de terre

• Sandwiches et burgers

• Base aromatique pour dressings et sauces froides

Idée recette

Mayonnaise au paprika aux agrumes & estragon
Voir la recette

Origine / composition

Flor de Sal (Portugal), zeste de citron, graines de moutarde, poivre de Cayenne, poivre long (Inde), ail, estragon.
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.