Mélange d’épices légumes au four

Origine & histoire

La préparation des légumes au four trouve son origine dans la cuisine méditerranéenne traditionnelle. En Italie, en Grèce et dans le sud de la France surtout, des légumes comme les poivrons, les aubergines et les courgettes sont depuis des siècles cuits au four. Les arômes grillés qui en résultent sont typiques de cette technique de cuisson. Ce mélange d'épices s'inspire exactement de la tradition méditerranéenne et soutient l'aromatique naturelle des légumes au four.

Points forts

Le mélange d'épices se distingue par des herbes méditerranéennes finement accordées comme le romarin, le thym, le basilic et l'origan. Le paprika doux apporte une note de base douce et fruitée, complétée par un piquant équilibré de poivre de Cayenne (env. 15’000 SHU, piquant moyen). Le poivre de Malabar et l'ail arrondissent le spectre aromatique de manière relevée. Finement moulu, idéal pour frotter ou saupoudrer avant la cuisson. La recette exacte reste mon secret.

Qualité

Tous les ingrédients sont mélangés par lot, frais et à la main. Seules des matières premières naturelles sont utilisées – entièrement exemptes d'additifs, d'auxiliaires techniques, d'arômes artificiels ou d'agents antiagglomérants.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

Pour la cuisson des légumes au four, je recommande de mélanger généreusement les légumes au préalable avec de l'huile d'olive et l'épice, puis de bien les répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ainsi tous les morceaux obtiennent des arômes grillés optimaux tout en restant bien juteux. Une température suffisamment élevée est importante (env. 200–220 °C).

Conseil d'utilisation

• Plats de légumes méditerranéens au four

• Légumes du gril ou de la poêle-gril

• Plats aromatiques de pommes de terre et patates douces

• Bowls et salades végétariens relevés

Idée recette

Légumes au four aux légumes-racines, betteraves & citron au four
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Origine / composition

Flor de Sal (Portugal), paprika doux (Espagne), poivre de Malabar (Inde), ail, thym, romarin, basilic, origan, poivre de Cayenne.
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.

Cross-Selling

• BBQ viande blanche

• Mélange d'épices tzatziki

• Sel en pyramide

Récompensé d'une étoile au Great Taste Award, le plus important concours gastronomique au monde.