Mélange d’épices Hacktätschli

Origine & histoire

Les Hacktätschli comptent parmi les grands classiques absolus de la cuisine suisse. Peu de plats sont à la fois aussi appréciés et aussi polyvalents. Ce qui me fascine particulièrement, c'est la liberté dans la préparation : bœuf, veau, poulet ou même agneau – le choix de la viande ne connaît guère de limites. Et pour les ingrédients, encore moins : oignons crus, betteraves rouges, carottes ou même chou se laissent intégrer sans problème. C'est précisément cette liberté créative qui me réjouit beaucoup et qui m'a inspiré à développer mon propre mélange d'épices Hacktätschli, utilisable de façon universelle.

Points forts

Mon mélange d'épices Hacktätschli assure l'assaisonnement parfait des plats à base de viande hachée en tout genre. La Flor de Sal et le poivre de Malabar créent une base finement équilibrée, complétée par l'oignon et l'ail pour une profondeur aromatique. Le persil, la marjolaine et le thym apportent une note herbacée classique, tandis que la muscade, le paprika et les graines de moutarde arrondissent harmonieusement le profil aromatique. J'ai développé cette recette personnellement – elle naît exclusivement à la Manufaktur Funke, et sa composition exacte reste mon secret.

Qualité

Je travaille tous les ingrédients personnellement par petits lots frais dans ma Manufaktur Funke – naturellement sans additifs ni auxiliaires techniques.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

Pour des Hacktätschli particulièrement juteux, je mélange l'épice directement à la viande hachée fraîche et j'ajoute un peu de légumes finement râpés, comme des carottes ou des betteraves rouges. Après les avoir brièvement saisis au beurre, je laisse les Tätschli finir de cuire doucement au four à 160 °C – ils restent ainsi parfaitement juteux.

Conseil d'utilisation

• Hacktätschli classiques au bœuf, veau, poulet ou agneau
• Pour des farces à la viande hachée créatives et des burgers de légumes
• Comme assaisonnement dans les boulettes de viande et les sauces à la viande hachée

Idée recette

Hacktätschli classiques aux arômes de torréfaction & aux herbes – Voir la recette

Origine / composition

Flor de Sal de la région méditerranéenne, oignon d'Allemagne, poivre noir d'Inde, thym de Grèce, noix de muscade d'Indonésie, marjolaine d'Égypte.
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec, à l'abri de la lumière et bien fermé.