Mélange d’épices focaccia
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100 % d'ingrédients purs, sans additifs
Mélangé et transformé à la main
Une véritable manufacture suisse
Le mélange d’épices focaccia accompagne l’une des plus belles façons de faire du pain : un levain lentement mûri, qu’on laisse reposer deux à quatre jours et qui développe ainsi de la profondeur, du parfum et une texture incomparable. Avec ce mélange d’herbes, c’est justement cette focaccia qui reçoit la finition aromatique qu’elle mérite – méditerranéenne et parfaitement équilibrée.
· Catégorie : Mélange d’épices
· Goût : axé sur les herbes, méditerranéen, tomaté, légèrement poivré
· Utilisation : focaccia, ciabatta, bâtonnets de pain, pommes de terre au four, légumes
· Format : 30 g pot
Mon astuce : Badigeonner généreusement la focaccia au levain d’huile d’olive ou de tomate et presser légèrement le mélange d’épices focaccia à la surface – ainsi les herbes restent au-dessus pendant la cuisson et déploient tout leur arôme.
Origine & histoire
J'ai développé ce mélange pour ma propre focaccia au levain – comme un mélange qui s'incorpore directement dans la pâte ou se saupoudre juste avant la cuisson. Il s'inspire des arômes classiques du nord de l'Italie, mais volontairement réduit à l'essentiel : herbes, sel, poivre, un soupçon de tomate. Idéal pour la focaccia, mais aussi pour la ciabatta, les grissini ou des petits pains salés.
Points forts
La Flor de Sal assure un assaisonnement de base doux et minéral. Le romarin, le thym, l'origan et le basilic forment une base d'herbes puissante, complétée par la sauge pour une profondeur légèrement âpre. La tomate apporte du fruité, le poivre de Malabar un piquant discret. Le mélange est grossièrement moulu, facile à saupoudrer et stable à la cuisson. Il a été développé exclusivement par moi et est fabriqué en exclusivité à la Manufaktur Funke. La recette exacte reste mon secret.
Qualité
Tous les ingrédients sont travaillés frais, par lot et à la main – sans additifs, sans auxiliaires techniques, sans arômes artificiels ni agents antiagglomérants.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine.
100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.
L'astuce de Tobias Funke
Je presse légèrement le mélange dans la pâte, après l'avoir badigeonnée d'huile de tomate – ainsi les arômes restent à la surface et se développent de façon optimale à la cuisson.
Conseil d'utilisation
-
Pour une focaccia classique à l'huile d'olive ou de tomate
-
Dans la ciabatta, la pâte à pizza ou les bâtonnets de pain
-
En croûte d'herbes pour pommes de terre au four ou légumes
-
Pour aromatiser des grissini ou des petits pains
Idée recette
Focaccia au levain à l'huile de tomate
Voir la recette
Origine / composition
Flor de Sal (Portugal), romarin (Espagne), thym (Grèce), tomate (Espagne), poivre de Malabar (Inde), basilic (Égypte), origan (Turquie), sauge (Albanie).
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.
Conservation
Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.
Ingrédients
flor de sal du Portugal, thym, romarin, tomate, origan, poivre de Malabar noir, basilic
Informations complémentaires
| Poids | 0.03 kg |
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