Mélange d’épices chili con carne

Origine & histoire

Le chili con carne trouve son origine dans la région frontalière entre le Texas et le Mexique, où des ingrédients simples ont fusionné en un plat corsé, honnête et authentique. Le plat est rapidement devenu populaire au-delà de sa région et est aujourd'hui connu dans le monde entier. C'est précisément cette simplicité authentique et cet assaisonnement intense qui m'ont inspiré mon mélange d'épices chili con carne – créé pour souligner parfaitement l'arôme originel et authentique.

Points forts

Mon mélange d'épices chili con carne se distingue par son assaisonnement fumé et son feu puissant. Le piment chipotle (env. 10'000 SHU) et le paprika fumé assurent un arôme fumé intense, tandis que le jalapeño rouge (env. 8'000 SHU) complète le mélange d'un feu marqué. Le zeste d'orange et les fleurs de cannelier apportent des accents subtils, fruités et chaleureux, complétés par la sarriette, le thym, l'origan, l'ail et l'oignon pour une profondeur aromatique. J'ai développé cette recette personnelle en exclusivité et la fabrique à 100 % à la Manufaktur Funke – la recette exacte reste mon secret.

Qualité

Je travaille tous les ingrédients personnellement, frais et exclusivement en petits lots dans ma Manufaktur Funke – naturellement sans additifs ni auxiliaires techniques.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

Le meilleur chili con carne, je le réussis quand je le prépare directement sur feu ouvert dans une cocotte en fonte – de préférence sur le Green Egg. C'est exactement pour cela que j'ai développé ce mélange d'épices. La première fois que j'ai cuisiné mon chili parfait avec, j'ai dû le servir aussitôt à mes collaborateurs pour le dîner – et j'éclatais presque de fierté comme un petit enfant.

Conseil d'utilisation

• Chili con carne classique ou chili sin carne végétarien

• Plats mijotés, tacos ou poivrons farcis

• Rubs pour la viande, beurres composés relevés et marinades

Idée recette

Chili con carne sur feu ouvert
Voir la recette

Origine / composition

Paprika fumé, sel fumé à l'aulne, oignon, tomate, piment chipotle, ail, origan, thym, zeste d'orange, jalapeño rouge, fleurs de cannelier, sarriette.
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.