Mélange d’épices burger

Origine & histoire

Le burger, né à l'origine sous le nom de steak de Hambourg en Allemagne, est devenu aux États-Unis une véritable icône de la culture culinaire. Le burger a gagné en popularité grâce à sa préparation au feu ouvert, qui développe un arôme fumé inimitable. Inspiré de cette authentique tradition du gril, j'ai développé mon mélange d'épices burger – parfait pour votre smoky burger avec une vraie touche BBQ.

Points forts

Mon mélange d'épices burger séduit par un mariage harmonieux de notes relevées, fumées et piquantes. La Flor de Sal apporte la salinité discrète, tandis qu'une combinaison de poivres Tellicherry, cubèbe et Malabar assure la profondeur et la complexité nécessaires. La tomate et le piment chipotle (env. 10’000 SHU) confèrent au burger un feu agréablement fumé, complété par du paprika fumé et du sel fumé pour l'arôme BBQ typique. Les graines de moutarde, le sumac et la ciboulette arrondissent le profil de façon fraîche et relevée, l'ail y ajoute une profondeur subtile. J'ai développé cette recette personnelle en exclusivité et la fabrique à 100 % à la Manufaktur Funke – la recette exacte reste mon secret.

Qualité

Je travaille tous les ingrédients frais et personnellement dans ma Manufaktur Funke, en petits lots – naturellement sans additifs ni auxiliaires techniques.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

Pour un smoky burger parfait, j'incorpore mon mélange d'épices burger directement dans la viande hachée et le laisse reposer au frais au moins une heure. Vous pouvez aussi, au gril, badigeonner le burger d'un mélange de sauce BBQ et de mon épice – il en résulte un arôme intense, fumé et relevé, avec une croûte optimale.

Conseil d'utilisation

• Burgers de bœuf classiques à l'arôme BBQ

• Galettes de burger végétariennes aux lentilles ou aux haricots

• Pour assaisonner le pulled pork ou les sandwiches

Idée recette

Smoky burger
Voir la recette

Origine / composition

Flor de Sal, poivre Tellicherry, poivre cubèbe, poivre de Malabar, tomate, piment chipotle, paprika doux fumé, graines de moutarde, sumac, sel fumé, ciboulette, ail.
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.