Mélange d’épices bouillabaisse

Origine & histoire

La bouillabaisse tire son origine des villes portuaires de Provence, surtout autour de Marseille. À l'origine, c'était un plat simple des pêcheurs, qui transformaient leur pêche directement au port en un ragoût relevé, avec des épices et des herbes méditerranéennes. De cette tradition séculaire est née une spécialité raffinée, aujourd'hui appréciée dans le monde entier. Mon Mélange d'épices bouillabaisse capte précisément cette authenticité du sud de la France et l'apporte directement dans votre cuisine.

Points forts

Mon Mélange d'épices bouillabaisse combine des ingrédients provençaux classiques en un mélange parfaitement équilibré. La Flor de Sal apporte l'assaisonnement de base, tandis que l'ail et la tomate assurent une profondeur méditerranéenne agréable. Le zeste de citron confère des accents frais, le persil, le thym, l'estragon et le fenouil apportent d'authentiques notes herbacées. L'anis étoilé complète d'une douceur subtile, le jalapeño vert (env. 8’000 SHU) donne au mélange un feu fin et clairement défini. Cette recette personnelle a été développée en exclusivité par mes soins et est fabriquée exclusivement à la Manufaktur Funke – la recette exacte reste mon secret.

Qualité

Tous les ingrédients, je les travaille personnellement, frais et avec soin, à la main, en petits lots, sans additifs ni auxiliaires techniques.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

J'ajoute le Mélange d'épices bouillabaisse directement au démarrage du fond de poisson, afin que les arômes se déploient harmonieusement. L'important est de laisser le bouillon frémir lentement – c'est ainsi que naît le goût authentique qui rend la bouillabaisse inimitable. Pour finir, un peu de zeste d'orange frais pour un raffinement supplémentaire.

Conseil d'utilisation

• Bouillabaisse classique avec poisson et fruits de mer

• Soupes de poisson ou ragoûts méditerranéens

• Assaisonnement pour poisson grillé ou crevettes

Idée recette

Bouillabaisse – authentique du sud de la France
Voir la recette

Origine / composition

Flor de Sal, ail, tomate, zeste de citron, persil, thym, fenouil, anis étoilé, estragon, jalapeño vert.
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.