Mélange d’épices bolognaise

Origine & histoire

Le ragù alla bolognese d'origine vient d'Émilie-Romagne, dans le nord de l'Italie, plus précisément de Bologne, où il fut mentionné pour la première fois au 18e siècle. La bolognaise traditionnelle se caractérise par des herbes fraîches, des épices aromatiques et une cuisson lente, afin de développer un arôme authentique et intense. C'est précisément cette gastronomie italienne unique qui m'a inspiré mon Mélange d'épices bolognaise, avec lequel vous préparez chez vous une vraie bolognaise digne d'un restaurant étoilé.

Points forts

Mon Mélange d'épices bolognaise apporte des arômes méditerranéens classiques dans votre cuisine – authentiques et précisément dosés. Le poivre cubèbe confère au mélange une profondeur chaude et poivrée, tandis que le basilic et le romarin apportent la fraîcheur herbacée caractéristique. Les baies de genièvre complètent la composition d'un accent finement corsé, les feuilles de laurier arrondissent harmonieusement le profil d'une touche discrète. Cette recette personnelle a été développée exclusivement par mes soins et est fabriquée à 100 % à la Manufaktur Funke – la recette exacte reste mon secret.

Qualité

Je travaille tous les ingrédients personnellement à la main, en petits lots, à la Manufaktur Funke – sans additifs ni auxiliaires techniques, cela va de soi.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

Pour une bolognaise comme dans ma cuisine étoilée, je fais revenir brièvement le Mélange d'épices bolognaise dans un peu d'huile d'olive avant de l'ajouter à la viande hachée. L'important est de laisser ensuite mijoter la sauce lentement à basse température pendant au moins deux heures. Ainsi les épices déploient leur arôme de façon optimale, et la sauce gagne en profondeur et en équilibre parfait.

Conseil d'utilisation

• Ragù alla bolognese classique au bœuf

• Bolognaise végétarienne aux lentilles ou aux champignons

• Comme assaisonnement pour lasagnes, cannellonis et autres plats de pâtes

Idée recette

Bolognaise comme en cuisine étoilée
Voir la recette

Origine / composition

Poivre cubèbe, basilic, romarin, baies de genièvre, laurier.
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.