Mélange d’épices arrabbiata

Origine & histoire

Mon mélange d'épices arrabbiata reprend les arômes de la célèbre sauce à pâtes italienne « all'arrabbiata », dont l'origine se situe dans la région du Latium. « Arrabbiata » signifie littéralement « en colère » – une allusion au piquant de cette sauce appréciée. Depuis mes premières années de cuisine déjà, la simplicité et l'intensité de cette spécialité italienne me fascinent, c'est pourquoi j'ai soigneusement développé ce mélange traditionnel afin d'apporter cet arôme inimitable directement dans votre cuisine.

Points forts

Ce mélange d'épices possède un profil intensément aromatique, marqué par des flocons de tomate séchés au soleil et un origan aromatique. Le piment Wiri Wiri finement moulu apporte, avec environ 100'000 SHU, un piquant nettement intense mais harmonieux. Le persil frais parachève le mélange et lui donne son caractère vivant. Le mélange est volontairement conçu tomaté et relevé – idéal pour les sauces et les plats à la poêle. La recette exacte reste mon secret.

Qualité

Tous les ingrédients sont mélangés frais, par lot et soigneusement à la main. Je n'utilise que des ingrédients naturels – totalement sans additifs, sans auxiliaires techniques, sans arômes artificiels ni agents antiagglomérants. Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

Le mélange d'épices déploie le mieux son arôme lorsque vous le faites suer brièvement dans de l'huile d'olive avant d'ajouter les autres ingrédients. Votre arrabbiata sera parfaite si vous utilisez des tomates fraîches ou des pelati de qualité. Un trait d'eau de cuisson des pâtes aide à obtenir une consistance crémeuse de la sauce.

Conseil d'utilisation

• Pasta all'arrabbiata classique
• Sauces tomate relevées pour pizza
• Poêlées de légumes aromatiques à la note méditerranéenne
• Marinades pour légumes poêlés

Idée recette

Penne arrabbiata
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Origine / composition

Flocons de tomate, Fleur de Sal (Portugal), piment Wiri Wiri, granulé d'oignon, ail, persil, poivre de Malabar (Inde), origan. Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.