Harissa

Origine & histoire

Le harissa trouve son origine en Tunisie et compte aujourd'hui parmi les assaisonnements les plus connus de la cuisine nord-africaine et méditerranéenne. Développé à l'origine comme une pâte relevée pour conserver et aromatiser les plats, le harissa est désormais apprécié dans le monde entier. Ma recette s'inspire de cette aromatique traditionnelle et l'associe à des ingrédients 100 % naturels pour un mélange équilibré et intense.

Points forts

Le mélange d'épices Harissa se distingue par un feu clair, précisément dosé, complété par des épices chaudes et de légères notes grillées. Flor de Sal, piment, paprika doux, cumin, coriandre, ail, oignon, tomate, poivre noir, carvi et noix de muscade composent un assaisonnement harmonieux et authentique. J'ai personnellement développé la composition exacte – exclusivement des ingrédients naturels, élaborés avec un soin artisanal minutieux.

Qualité

Tous les ingrédients sont naturels, sans additifs, et sont travaillés frais et par lot, à la main. La recette correspond exactement à mon exigence de qualité supérieure, d'aromatique authentique et de pureté.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

« Le mélange d'épices Harissa développe le mieux son plein arôme lorsqu'il est mélangé avec un peu d'huile d'olive. On obtient ainsi une marinade intense et aromatique, qui accompagne particulièrement bien les légumes grillés ou la viande. »

Conseil d'utilisation

• Parfait pour des légumes rôtis relevés, surtout le chou-fleur
• Idéal comme marinade pour toutes sortes de grillades
• Excellent pour relever houmous, couscous ou dips orientaux
• Bien dosé, il s'utilise aussi dans des soupes corsées ou des ragoûts

Idée recette

Chou-fleur au harissa au four à l'huile de citron et yogourt
Voir la recette

Origine / composition

Ingrédients : Flor de Sal de la Méditerranée, piment d'Inde ou d'Afrique, paprika doux d'Espagne, cumin de Turquie ou d'Inde, coriandre d'Égypte, ail de France, oignon d'Allemagne, tomate d'Espagne, poivre noir d'Inde, carvi d'Égypte, noix de muscade d'Indonésie
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.