Graines de coriandre
Ab CHF 8.–
100 % d'ingrédients purs, sans additifs
Mélangé et transformé à la main
Une véritable manufacture suisse
Les graines de coriandre apportent un arôme chaud et fruité-citronné dans votre cuisine – avec des notes d’orange, une légère douceur et d’une profondeur délicatement relevée et noisettée. À la torréfaction, les huiles essentielles se libèrent et donnent aux plats structure et fraîcheur, sans jamais dominer. Idéales pour les lentilles, currys, pain et en topping sur les légumes.
Catégorie : Épice
Goût : fruité-citronné, chaud, légèrement sucré, noisette-relevé
Utilisation : plats de lentilles, currys, pain, dips, légumes
Format : 40g pot / 200g sachet stand-up
Mon astuce : Toujours torréfier brièvement la coriandre à sec et l’écraser légèrement – on obtient ainsi un arôme chaud de noisette avec une note d’agrumes fraîche en finale.
Origine & histoire
La coriandre (Coriandrum sativum) appartient à la famille des ombellifères et compte parmi les plus anciennes plantes à épices du monde. On en a déjà trouvé dans des chambres funéraires égyptiennes, déposée comme offrande pour l'au-delà. Nos graines de coriandre proviennent d'Égypte, où la plante atteint une maturation idéale sous des conditions chaudes et sèches. La graine mûrit dans l'ombelle, est récoltée à pleine brunissure puis séchée à l'air – un procédé qui préserve son profil fin et citronné.
Points forts
Au moment de la mouture ou de la torréfaction, la coriandre révèle tout son potentiel : légèrement sucrée, fruitée et pourtant profondément relevée. Idéale pour les salades, plats de lentilles, pain ou comme base de nombreux mélanges d'épices. Sous forme entière, l'arôme se conserve longtemps et se dose avec précision.
Qualité
Les graines de coriandre ne sont récoltées qu'à pleine maturité, soigneusement séchées et sélectionnées par petits lots. Seules des graines entières, claires et de forte densité entrent dans notre conditionnement – pour une torréfaction homogène et un profil aromatique finement équilibré.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats.
Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine.
100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.
L'astuce de Tobias Funke
Je torréfie les graines de coriandre à sec et les écrase seulement un peu – elles développent ainsi une note chaude et noisettée avec de la fraîcheur en finale. Dans une salade de carottes et lentilles au yogourt, elles apportent non seulement du goût, mais aussi de la structure. Astuce : à ne pas sous-estimer non plus en topping sur du houmous ou des légumes rôtis.
Conseil d'utilisation
- Pour les plats de lentilles, légumineuses, currys
- Dans les salades, pain, dips ou marinades
- Torréfiées en finition sur des légumes ou de la viande
Idée recette
Salade de carottes et lentilles aux graines de coriandre torréfiées & yogourt
Ingrédients
Graines de coriandre entières (100 %)
Conservation
Conserver au sec et à l'abri de la lumière.
Ingrédients
coriandre
Informations complémentaires
| Poids | 0.04 kg |
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