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UGS : ND Catégorie : Graines & Baies

Graines de cardamome

Ab CHF 14.–

Poids

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4.9

Basé sur 44 avis

100 % d'ingrédients purs, sans additifs

Mélangé et transformé à la main

Une véritable manufacture suisse

Livraison attendue d’ici le : 07.09.26

Graines de cardamome apportent un arôme intensément parfumé, eucalyptique-frais, légèrement citronné et floral-chaud dans votre cuisine. Les graines sont nettement plus concentrées que les capsules entières et permettent un dosage précis et puissant – idéal pour les plats sucrés comme salés.

Catégorie : épice
Goût : frais, eucalyptique, citronné, floral-chaud, légèrement sucré
Utilisation : currys, marinades, pâtisseries, chai, yogourt & compote
Format : 80 g pot, 300 g sachet stand-up

Mon astuce : torréfiez brièvement les graines de cardamome et écrasez-les légèrement au mortier – ainsi l’arôme se déploie pleinement et se marie idéalement avec le yogourt, le beurre, les marinades ou les sauces chaudes.

Description
Ingrédients
Informations complémentaires
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Origine & histoire

La cardamome (Elettaria cardamomum) compte parmi les épices les plus nobles et les plus chères du monde. Son origine se situe dans l'Inde du Sud, où elle est cultivée depuis des siècles. L'État du Kerala en particulier offre des conditions idéales pour la culture. Là-bas, les plantes sont entretenues de façon traditionnelle, les capsules vertes récoltées à la main et, après séchage, soigneusement ouvertes pour en extraire les précieuses graines. Ainsi, l'arôme plein est préservé sans altération.

Points forts

Les graines contiennent toute la concentration des huiles essentielles et sont nettement plus intenses que les capsules entières. Leur parfum rappelle l'eucalyptus, le citron, la rose et une fine douceur – un mélange unique et complexe. Idéal pour toutes celles et ceux qui veulent doser la cardamome de façon directe, puissante et exacte, sans devoir d'abord ouvrir les capsules.

Qualité

Après la récolte, les graines sont séchées avec ménagement, délicatement détachées des capsules et conditionnées par lot dans ma manufacture. Les additifs, arômes artificiels ou auxiliaires techniques sont systématiquement écartés. Chaque lot est soigneusement contrôlé – pour une pureté, une fraîcheur et un goût maximaux sous forme concentrée.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

J'utilise les graines de cardamome de préférence au mortier – légèrement écrasées et brièvement torréfiées. Elles sont particulièrement fines dans une marinade pour le poulet, combinées avec du yogourt, du jus de citron et un peu de miel. La cardamome est pour moi l'épice qui unit la douceur et le goût comme presque aucune autre.