Garam Masala

Origine & histoire

Le Garam Masala est originaire du nord de l'Inde et constitue depuis des siècles un ingrédient essentiel de la cuisine indienne. Le nom signifie littéralement « épice chaude », mais ne renvoie pas au piquant, plutôt aux propriétés réchauffantes des épices qui la composent. Traditionnellement, le Garam Masala s'ajoute à la fin de la cuisson pour donner aux plats leur profondeur aromatique caractéristique. Notre mélange repose sur une recette authentique du nord de l'Inde, développée par Tobias Funke et fabriquée à 100 % exclusivement dans la manufacture.

Points forts

Notre Garam Masala séduit par un jeu harmonieux de notes d'épices puissantes et chaudes. Coriandre, cumin et poivre long forment la base aromatique, tandis que cardamome, cannelle, macis et muscade apportent la douceur chaude et typique. Clous de girofle, anis étoilé et feuilles de laurier ajoutent une profondeur aromatique supplémentaire, le piment Birds Eye apporte un feu discret et agréable. Cette recette exclusive est développée uniquement par Tobias Funke et fabriquée de façon artisanale à la Manufaktur Funke.

Qualité

Tous les ingrédients sont soigneusement sélectionnés, travaillés frais par lot et fabriqués à 100 % à la Manufaktur Funke – sans additifs ni auxiliaires techniques. Tobias Funke garantit personnellement la qualité de chaque lot et garde la recette comme un secret bien gardé.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

« Le Garam Masala déploie le mieux tout son arôme lorsqu'on l'ajoute seulement vers la fin de la cuisson – de façon très typique, par exemple dans le butter chicken. Je recommande de parsemer le mélange sur le plat terminé juste avant de servir, ou de le faire revenir avec un peu de beurre ou de ghee. L'aromatique complexe se déploie ainsi avec une intensité particulière. »

Conseil d'utilisation

• Idéal pour les plats du nord de l'Inde comme le butter chicken ou les currys de viande et de légumes
• Parfait comme touche finale aromatique pour les plats de lentilles (dal) ou les plats végétariens
• Excellent pour relever les marinades pour grillades ou les plats de riz
• Finement dosé, il convient aussi parfaitement aux soupes et aux ragoûts

Idée recette

Butter chicken au Garam Masala
Voir la recette

Origine / composition

Ingrédients : coriandre, poivre long, cumin, cardamome, cannelle, macis, clous de girofle, muscade, anis étoilé, feuilles de laurier, piment Birds Eye
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.

Récompensé de deux étoiles au Great Taste Award, le plus important concours gastronomique au monde.