Fleur des Alpes poivre de Malabar fumé

Origine & histoire

Le sel du « Fleur des Alpes poivre de Malabar fumé » provient de Suisse et est obtenu à partir de saumure alpine pure. La saumure provient de couches rocheuses profondes de l'espace alpin et se concentre en surface par évaporation traditionnelle dans de petits bassins. Il en résulte une fine fleur de sel – aérienne, claire et minérale.

Le poivre Banasura est récolté dans la région du Kerala, au sud de l'Inde. Il s'agit d'un poivre à gros grains qui pousse au pied des Banasura Hills. Les grains se distinguent par un arôme de poivre puissant, au piquant profond et au fruité délicat. Pour ce mélange, il est fumé au bois de hêtre – un procédé qui préserve le profil essentiel du poivre tout en l'enrichissant de notes fumées.

Points forts

Le Fleur des Alpes suisse possède une structure fine et floconneuse, à la salinité douce. Le poivre Banasura fumé apporte un assaisonnement intense, un arôme chaleureux et une profondeur marquée.

En combinaison naît un mélange équilibré de minéralité, de fumée et de piquant aromatique – un sel pour les plats à la ligne claire et au choix d'ingrédients réduit. La texture reste aérienne, l'arôme se déploie immédiatement au contact de la chaleur ou de la matière grasse.

Qualité

Les deux ingrédients – le sel et le poivre – sont travaillés sans additifs, sans auxiliaires techniques et sans agents antiagglomérants. Le mélange est fabriqué en petites quantités à la Manufaktur Funke, à Heiden AR. Chaque lot est contrôlé à la main afin de garantir la structure, le parfum et le goût.

Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

J'aime utiliser ce mélange sur une pomme de terre au four bien chaude avec du beurre des Alpes battu. Le sel fond doucement, la fumée ressort, le poivre reste perceptible. Pour moi, un plat qui se suffit amplement à lui-même.

Conseil d'utilisation

• Steak, légumes, risotto, plats de champignons
• Pommes de terre, tartine de beurre, œuf poché
• En finition pour tout ce qui allie simplicité et profondeur

Idée recette

Pomme de terre au four chaude au beurre des Alpes & poivre Banasura
Voir la recette

Origine / composition

Fleur des Alpes : Suisse
Poivre Banasura : Inde
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière.