Five Spices

Origine & histoire

La première fois que j'ai découvert le Five Spices, j'étais assis dans un petit restaurant de Hong Kong, loin des adresses touristiques habituelles. J'y ai goûté pour la première fois un authentique canard laqué, parfaitement assaisonné au « Wu Xiang Fen ». Depuis ce moment, le Five Spices incarne pour moi l'essence de la cuisine chinoise claire et authentique. Bien sûr, cette cuisine est bien plus variée et diffère fortement selon les régions – ce mélange d'épices reste pourtant à ce jour, pour moi, l'essence de la tradition épicée chinoise. Ses racines plongent profondément dans la médecine traditionnelle chinoise millénaire, où les cinq épices symbolisent les cinq éléments – le bois, le feu, la terre, le métal et l'eau – et créent en harmonie l'équilibre idéal des goûts et des arômes. C'est précisément cette harmonie qui m'importait lorsque j'ai développé mon propre mélange d'épices Five Spices.

Points forts

Mon mélange Five Spices séduit par son aromatique équilibrée et complexe : l'anis étoilé apporte une note de réglisse incomparable, tandis que la cannelle offre chaleur et une agréable douceur. Le fenouil complète le mélange avec sa note douce et légèrement sucrée, les clous de girofle confèrent une profondeur aromatique, et le poivre de Sichuan rouge donne au mélange une sensation en bouche pétillante et légèrement piquante. Cette recette personnelle, je l'ai développée en exclusivité et la fabrique à 100 % dans ma Manufaktur Funke – la recette exacte reste mon secret.

Qualité

Je sélectionne tous les ingrédients avec soin, les travaille personnellement frais et exclusivement en petits lots dans ma Manufaktur Funke – garantis sans additifs ni auxiliaires techniques.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

Pour un résultat particulièrement aromatique, je torréfie brièvement mon mélange Five Spices à sec dans la poêle, avant d'ajouter la viande ou les légumes. Ainsi, les arômes se déploient de façon optimale. Le mélange convient parfaitement aux plats braisés et aux viandes sautées. Utilisez-le avec parcimonie, car il est intense.

Conseil d'utilisation

• Idéal pour la poitrine de porc braisée au soja et d'autres plats braisés chinois
• Parfait pour la volaille, surtout le canard, ou l'agneau
• Excellent pour les marinades, les plats au wok et les nouilles sautées
• Finement dosé, aussi idéal pour les soupes et les bouillons

Idée recette

Poitrine de porc braisée au soja au Five Spices
Voir la recette

Origine / composition

Ingrédients : anis étoilé, cannelle, fenouil, clous de girofle, poivre de Sichuan rouge
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.