Feuilles de sauge coupées
Ab CHF 10.–
100 % d'ingrédients purs, sans additifs
Mélangé et transformé à la main
Une véritable manufacture suisse
Sauge coupée vous apporte exactement ce dont une bonne cuisine a parfois besoin : de la profondeur, de la structure et cet arôme chaud, légèrement herbacé qui évoque aussitôt les poêles au beurre italiennes et le lard croustillant. Les jeunes feuilles proviennent de cultures contrôlées en Albanie et sont travaillées fraîches, proprement et par lot à la Manufaktur Funke.
Catégorie : herbes
Goût : chaud, herbacé, légèrement camphré
Utilisation : beurre de sauge, plats de viande, pâtes, sauces
Format : 15g pot / 100g sachet stand-up
Mon astuce : Faites revenir la sauge dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit croustillante – incroyablement bon avec des gnocchis ou des pâtes.
Origine & histoire
La sauge est traditionnellement utilisée dans la cuisine italienne et française – en particulier en combinaison avec la viande, le beurre ou des sauces relevées. L'arôme intense et légèrement amer provient des huiles essentielles contenues dans les feuilles veloutées. La sauge n'est pas dominante, mais structurante, et confère aux plats profondeur et caractère.
Points forts
Seules sont utilisées les feuilles entières et jeunes de la sauge officinale (Salvia officinalis), séchées avec ménagement après la récolte puis coupées. Le profil aromatique et herbacé est ainsi préservé – avec des notes de camphre, de bois et de chaleur. Les feuilles coupées se prêtent à la cuisson ou comme touche finale dans le beurre. La transformation se fait par lot à la Manufaktur Funke. La taille exacte de coupe reste mon secret.
Qualité
Les feuilles de sauge proviennent de cultures contrôlées en Albanie. Seules les parties tendres des feuilles sont travaillées – sans tiges grossières, sans auxiliaires techniques, sans additifs.
Pas d'agents antiagglomérants, pas d'arômes artificiels.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine.
100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.
L'astuce de Tobias Funke
J'aime utiliser la sauge revenue dans le beurre – que ce soit pour des gnocchis ou avec un lard de porc croustillant. Un peu de miel, de sauce soja et un trait de vinaigre – et voilà un glaçage tout en profondeur.
Conseil d'utilisation
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Pour le lard de porc, le veau, l'agneau ou le gibier
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En beurre de sauge pour gnocchis, pâtes ou raviolis
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Pour aromatiser sauces, jus ou fond de rôti
-
Pour focaccia, huile aux herbes ou champignons poêlés
Idée recette
Lard de porc à la sauge, miel & soja
Voir la recette
Origine / composition
Feuilles de sauge coupées (Albanie).
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.
Conservation
Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.
Ingrédients
sauge
Informations complémentaires
| Poids | 0.015 kg |
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