Feuilles de laurier
Ab CHF 8.–
100 % d'ingrédients purs, sans additifs
Mélangé et transformé à la main
Une véritable manufacture suisse
Feuilles de laurier entières apportent un assaisonnement délicatement amer, résineux et balsamique dans votre cuisine. À la cuisson, elles développent une profondeur aromatique tranquille qui donne de la structure aux soupes, fonds, ragoûts et plats braisés, sans jamais devenir dominantes. Les feuilles entières libèrent lentement leur arôme et se retirent facilement à la fin – précises, claires et polyvalentes.
Catégorie : Épice
Goût : délicatement amer, résineux, balsamique, chaud
Utilisation : plats braisés, fonds, soupes, lentilles & haricots, marinades
Format : 5g pot / 60g sachet stand-up
Mon astuce : Toujours cuire les feuilles de laurier entières et les retirer à la fin – ainsi les arômes restent nets, chauds et harmonieusement intégrés.
Origine & histoire
Le laurier fait partie des plus anciennes épices culinaires d'Europe. Ses feuilles proviennent du véritable laurier (Laurus nobilis) et sont utilisées depuis l'Antiquité pour la cuisson des soupes, bouillons, plats de viande ou conserves. Dans les fonds, sauces et plats braisés, le laurier apporte une fine profondeur et structure le profil aromatique sans paraître dominant.
Points forts
Nous utilisons exclusivement des feuilles entières et intactes du véritable laurier (Laurus nobilis) – à ne pas confondre avec le laurier indien. L'arôme est délicatement amer, résineux, balsamique et se déploie lentement à la cuisson. Les feuilles sont souples, soigneusement triées et exemptes de tiges ou de fibres grossières. La transformation se fait par lot à la Manufaktur Funke. La sélection exacte reste mon secret.
Qualité
Les feuilles de laurier proviennent de cultures contrôlées en Turquie. Après la récolte, elles sont séchées avec douceur et sélectionnées à la main – sans moyens techniques, sans additifs, sans agents antiagglomérants.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine.
100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.
L'astuce de Tobias Funke
Toujours cuire les feuilles de laurier entières et les retirer à la fin – ne jamais les émietter. Dans les plats braisés puissants comme le bœuf bourguignon ou le ragoût de lentilles, elles apportent équilibre et profondeur aromatique.
Conseil d'utilisation
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Pour les plats braisés, jus de rôti et fonds bruns
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Dans le vinaigre, les conserves ou les marinades
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Pour les plats de lentilles, ragoûts de haricots ou plats de gibier
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Dans les farces de viande ou les bases de sauce au vin
Idée recette
Bœuf bourguignon aux feuilles de laurier
Voir la recette
Origine / composition
Feuilles de laurier entières (Turquie).
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.
Conservation
Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.
Ingrédients
laurier
Informations complémentaires
| Poids | 0.005 kg |
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