Curry Tandoori « fort »

Origine & histoire

La cuisine tandoori du nord de l'Inde et du Pakistan tire son nom du « tandoor » traditionnel, un four en argile cylindrique particulier dans lequel viande et légumes sont cuits à haute température. Ce mode de préparation crée l'arôme grillé typique et une note fumée caractéristique qui donne aux plats tandoori leur goût incomparable. Mon Curry Tandoori s'inspire des mélanges d'épices authentiques de la région du Pendjab et apporte l'arôme tandoori classique directement dans votre cuisine.

Points forts

Mon Curry Tandoori séduit par des arômes intenses et fumés, associés à un feu puissant et à une profondeur relevée. Le paprika fumé et le poivre de Malabar fumé assurent la note fumée typique, tandis que le jalapeño rouge, avec env. 8'000 SHU, apporte un piquant marqué. La coriandre, le cumin et la cardamome forment la base aromatique, complétés par le gingembre et l'ail pour des accents frais. Les fleurs de cannelier, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle apportent une saveur chaude et finement sucrée. Cette recette personnelle, je l'ai développée en exclusivité et la fabrique à 100 % à la Manufaktur Funke – la recette exacte reste mon secret.

Qualité

Tous les ingrédients, je les travaille exclusivement à la main dans ma Manufaktur Funke, sans additifs ni auxiliaires techniques.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

Pour obtenir l'arôme tandoori typique à la maison, je fais mariner des morceaux de poulet au moins quatre heures (ou toute la nuit) avec du yogourt, un peu de jus de citron et mon Curry Tandoori. Ensuite, je saisis la viande à feu vif ou je la cuis au four à haute température – ainsi se forme une croûte parfaite au riche arôme grillé.

Conseil d'utilisation

• Idéal pour les plats tandoori au poulet, à l'agneau ou aux légumes
• Parfait pour les marinades au yogourt, surtout pour les grillades
• Convient aussi aux plats de légumes rôtis et aromatiques
• Finement dosé, s'utilise pour assaisonner sauces, dips ou beurre pour grillades

Idée recette

Poulet tandoori aux arômes grillés & épices
Voir la recette

Origine / composition

Ingrédients : coriandre, cumin, paprika fumé, cardamome, jalapeño rouge, poivre de Malabar fumé, ail, fleur de cannelier, gingembre, piment de la Jamaïque, clous de girofle
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.