Curry Tamil Nadu « fort »

Origine & histoire

Le Tamil Nadu, situé à la pointe sud de l'Inde, est réputé pour sa cuisine vivante et riche en arômes. On y trouve, comme signature, des plats de curry relevés et complexes, aux épices puissantes et aux ingrédients frais, influencés par les traditions dravidiennes. Typiques sont des plats comme « Kathirikai Kuzhambu », un intense curry d'aubergines très apprécié dans la région. Mon Curry Tamil Nadu capte précisément cette tradition culinaire et apporte un assaisonnement sud-indien authentique directement dans votre cuisine.

Points forts

Mon Curry Tamil Nadu convainc par un jeu complexe de feu, de fraîcheur et d'une aromatique intense. La base est faite d'épices puissantes comme les graines de moutarde, le cumin, la coriandre et le fenugrec. Le fenouil, le poivre long et la cardamome assurent une profondeur aromatique, tandis que le jalapeño vert, à env. 8’000 SHU, apporte un feu net et puissant. Des composants frais comme la citronnelle, le zeste de citron et le gingembre donnent au curry une note pétillante. Les fleurs de cannelier, la muscade, les clous de girofle, le laurier et le carvi arrondissent le profil, chaud et harmonieux. Cette recette personnelle, je l'ai développée en exclusivité et elle est fabriquée à 100 % à la Manufaktur Funke – la recette exacte reste mon secret.

Qualité

Tous les ingrédients sont travaillés frais, exclusivement à la Manufaktur Funke, en petits lots – sans additifs, sans auxiliaires techniques. Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

Pour un Kathirikai Kuzhambu authentique, je fais torréfier brièvement le mélange de curry à sec, puis je l'ajoute au lait de coco avec des morceaux d'aubergine frais. En laissant le plat mijoter lentement, l'arôme se déploie de façon optimale, les aubergines deviennent fondantes et le curry acquiert un assaisonnement profond et complexe.

Conseil d'utilisation

• Idéal pour les plats sud-indiens traditionnels aux aubergines ou à d'autres légumes
• Parfait pour les currys aux lentilles ou aux légumineuses
• Excellent avec les plats de volaille ou d'agneau
• Finement dosé, il s'utilise aussi comme assaisonnement puissant pour les soupes et les plats de riz

Idée recette

Curry tamoul aux aubergines (Kathirikai Kuzhambu)
Voir la recette

Origine / composition

Ingrédients : graines de moutarde, coriandre, fenugrec, curcuma, fenouil, cumin, poivre long, cardamome, jalapeño vert, oignon, citronnelle, gingembre, muscade, carvi, clous de girofle, laurier, zeste de citron, fleurs de cannelier
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.