Curry japonais Kare Raisu « sans piquant »

Origine & histoire

Le « Kare Raisu » japonais (カレーライス) compte parmi les plats les plus appréciés du Japon. Il est né à l'époque Meiji, au 19e siècle, lorsque des marchands britanniques ont apporté le curry indien au Japon. J'ai volontairement interprété la version japonaise en plus doux, plus fruité et plus onctueux, afin de la rendre particulièrement familiale et accessible aussi aux enfants. Aujourd'hui, le Kare Raisu est incontournable dans la cuisine japonaise du quotidien, et mon mélange suit exactement cette tradition : tout en douceur, aromatique et doux.

Points forts

Mon Curry japonais Kare Raisu doux associe des épices sélectionnées en un profil harmonieux et doux, entièrement sans piquant prononcé. Le curcuma, la coriandre et le cumin forment une base aromatique que j'arrondis agréablement avec du fenugrec, des fleurs de cannelier, de la muscade et de l'anis. La cardamome, le gingembre et le zeste d'orange apportent une fraîcheur discrète, tandis que l'ail, les graines de moutarde et la nigelle assurent une profondeur pleine en bouche. Le jalapeño rouge et le poivre Tellicherry ne sont présents qu'en quantité minime, afin de garder le mélange parfaitement adapté aux familles. J'ai développé la recette exacte personnellement et je la fabrique exclusivement à la main.

Qualité

Tous les ingrédients sont naturels et exempts d'additifs ou d'auxiliaires techniques. Je les transforme uniquement frais, avec soin et en petites quantités à la Manufaktur Funke.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

« Mes enfants adorent ce curry. Pour qu'il soit particulièrement doux et crémeux, je fais juste revenir brièvement l'épice dans le beurre, je déglace avec un peu de jus de pomme, puis j'ajoute les pommes de terre et les légumes. Cela donne une sauce fruitée et douce, qui plaît autant aux enfants qu'aux adultes. »

Conseil d'utilisation

• Idéal pour des currys japonais doux avec poulet, légumes et riz
• Parfait pour des ragoûts familiaux avec pommes de terre et carottes
• Excellent pour relever les sauces des plats de pâtes et de riz
• Finement dosé, aussi utilisable dans les soupes ou les plats de légumes doux

Idée recette

Curry japonais Kare Raisu doux
Voir la recette

Origine / composition

Ingrédients : curcuma, coriandre, cumin, fenugrec, zeste d'orange, ail, fleurs de cannelier, muscade, anis, cardamome, gingembre, jalapeño rouge, poivre Tellicherry, graines de moutarde, nigelle
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à 100 % à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.