Cumin
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100 % d'ingrédients purs, sans additifs
Mélangé et transformé à la main
Une véritable manufacture suisse
Cumin d’Inde est une épice clé, du houmous à l’agneau. Lors d’une courte torréfaction à la poêle, il développe un assaisonnement terreux, légèrement âpre, avec une discrète note d’agrumes.
- Catégorie : Épice simple, entier
- Goût : terreux, légèrement âpre, citronné, fine note fumée
- Utilisation : houmous, falafels, couscous, currys, plats d’agneau, chutneys
- Format : 40 g pot / 300 g sachet stand-up
Mon astuce : Torréfiez le cumin à sec 30–60 secondes dans une poêle chaude, jusqu’à ce qu’il embaume, puis concassez-le grossièrement au mortier. Parsemez-en juste avant de servir ou utilisez-le avec de la coriandre fraîche dans des marinades pour l’agneau.
Origine & histoire
Le cumin (Cuminum cyminum) compte parmi les plus anciennes épices connues au monde. Son origine se situe dans la région méditerranéenne orientale et en Asie occidentale. Aujourd'hui, l'Inde est le principal producteur, où le cumin fait partie intégrante de la cuisine quotidienne. Du houmous aux currys ou aux plats d'agneau – le cumin est une épice clé, incontournable dans de nombreuses traditions culinaires.
Points forts
Les graines déploient tout leur arôme lors d'une torréfaction à sec. Les huiles essentielles se libèrent alors, rappelant le foin, le bois, le zeste d'agrumes et un fin soupçon de fumée. Utilisé entier, le cumin apporte une profondeur aromatique, pilé ou moulu, il développe un assaisonnement chaud et légèrement âpre. La sélection précise reste mon secret.
Qualité
Les graines de cumin proviennent de cultures traditionnelles en Inde. Elles sont récoltées à pleine maturité, séchées au soleil, soigneusement nettoyées, puis triées et conditionnées par lot dans ma manufacture. Je renonce systématiquement aux additifs, aux auxiliaires techniques, aux arômes artificiels ou aux agents antiagglomérants.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.
L'astuce de Tobias Funke
Je torréfie toujours le cumin brièvement dans une poêle chaude, jusqu'à ce qu'il embaume, puis je le pile grossièrement. Employé ainsi, il donne au houmous une profondeur terreuse, aux plats d'agneau un assaisonnement chaud – et il s'harmonise à merveille avec la coriandre fraîche.
Conseil d'utilisation
-
Houmous, falafels et couscous
-
Currys, dals et mélanges d'épices indiens
-
Marinades pour viande, plats de lentilles et chutneys
Idée recette
Houmous au cumin & coriandre fraîche
Voir la recette
Origine / composition
Inde.
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à la Manufaktur Funke.
Conservation
Conserver au sec et à l'abri de la lumière.
Ingrédients
cumin
Informations complémentaires
| Poids | 0.04 kg |
|---|
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