Composition de poivres No 5

Origine & histoire

Tout le monde connaît ces mélanges de poivres passe-partout : qualité médiocre, marques différentes et pourtant souvent le même producteur. Et par-dessus le marché, ces baies rouges censées imiter le vrai poivre rouge – on ne peut pas faire pire. Il m'a donc été facile de créer un mélange tout simplement excellent, qui est devenu un vrai succès.

Ma Composition de poivres No 5 est née à la Manufaktur Funke, parce que je voulais réunir les meilleurs poivres du monde en un seul mélange. Cinq origines choisies, cinq caractères uniques – ensemble, ils forment un mélange parfaitement équilibré, indispensable dans votre cuisine :

• Poivre de Malabar d'Inde : puissant, piquant, corsé

• Poivre vert du Sri Lanka : frais, herbacé, légèrement acidulé

• Poivre cubèbe d'Indonésie : citronné, âpre, avec une légère note amère

• Poivre de Penja du Cameroun : doux, terreux, subtilement relevé

• Poivre rouge de Kampot du Cambodge : fruité, floral, doux

Ensemble, ces cinq variétés forment un mélange aromatique tout en profondeur et en complexité – parfait pour tout moulin à poivre.

Points forts

Ma Composition de poivres No 5 renonce volontairement à un feu dominant. Elle met plutôt l'accent sur le fruité, les notes florales, la terrosité et des arômes d'agrumes frais. Un mélange équilibré qui déploie beaucoup de profondeur et de longueur en bouche.

Qualité

Je travaille personnellement tous les poivres en petits lots et les mélange à la main dans ma manufacture – aucun agent de remplissage, aucun arôme ajouté, aucun additif. Rien que du poivre pur. Conditionné en petites quantités pour une fraîcheur maximale et un goût authentique.

Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

Je n'utilise pas seulement ce mélange fraîchement moulu, mais aussi volontiers comme base pour un beurre d'épices aromatique. Pour cela, je le fais torréfier brièvement à sec, le pile grossièrement et le mélange au beurre avec un peu de zeste de citron et de l'ail. Ce beurre a assez de profondeur aromatique pour accompagner à merveille des pommes de terre, des champignons poêlés ou un poulet fraîchement grillé.

Conseil d'utilisation

• Fraîchement moulu à table sur des légumes, des pâtes ou du fromage
• En croûte de poivre pour la viande ou le poisson
• Dans les dips, vinaigrettes, beurres ou jus corsé

Idée recette

Burrata aux légumes grillés, huile d'agrumes & Composition de poivres No 5
Voir la recette

Origine / composition

Inde, Sri Lanka, Indonésie, Cameroun, Cambodge.
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière.