Cannelle de Ceylan moulue
Ab CHF 10.–
100 % d'ingrédients purs, sans additifs
Mélangé et transformé à la main
Une véritable manufacture suisse
Cannelle de Ceylan finement moulue du Sri Lanka – claire, sucrée et délicatement épicée. Idéale pour les desserts, les boissons chaudes et aussi pour des plats salés comme le potiron ou les lentilles.
- Catégorie : épice, moulue
- Goût : sucré, doux, chaud, avec un assaisonnement discret
- Utilisation : roulés à la cannelle, riz au lait, compote de pommes, plats de riz et de lentilles orientaux, café et thé
- Format : 40 g pot, 400 g sachet stand-up
Mon astuce : J’utilise la cannelle de Ceylan avec parcimonie dans les plats de potiron ou de lentilles – elle y apporte une profondeur élégante et fine, qui surprend.
Origine & histoire
La cannelle compte parmi les épices les plus anciennes connues au monde. Son utilisation remonte aux premières grandes civilisations d'Asie du Sud, où l'écorce séchée du cannelier jouait un rôle aussi bien en cuisine qu'en médecine.
La « vraie cannelle » provient du cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum) et se distingue botaniquement clairement de la cannelle de Cassia, plus répandue. Son origine se situe principalement au Sri Lanka et dans le sud de l'Inde. La récolte s'effectue en pelant l'écorce interne, qui est séchée en fines couches puis roulée en bâtons. Pour la cannelle moulue, ces fines couches d'écorce sont broyées avec ménagement.
Points forts
La cannelle de Ceylan se distingue par son goût finement sucré et délicatement épicé et par un feu discret. Sa couleur brun clair, sa mouture fine et son arôme complexe en font le choix privilégié de la cuisine raffinée.
Comparée à la cannelle de Cassia, elle contient nettement moins de coumarine – une substance considérée comme problématique en grandes quantités. La cannelle de Ceylan est donc utilisée de manière ciblée là où la qualité, l'expression gustative et l'origine comptent.
Qualité
La cannelle de Ceylan moulue provient du Sri Lanka et est broyée à partir de bâtons sélectionnés, pure et sans additifs. L'écorce provient exclusivement de l'intérieur du cannelier, ce qui garantit la texture fine et l'arôme aux multiples facettes. À la Manufaktur Funke, chaque lot est contrôlé et transformé dans des conditions maîtrisées.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.
L'astuce de Tobias Funke
La cannelle de Ceylan ne convient pas qu'aux desserts. J'aime aussi l'utiliser avec parcimonie dans des plats salés au potiron, aux lentilles ou au riz oriental – elle y apporte une profondeur inattendue et élégante.
Conseil d'utilisation
- Pour les roulés à la cannelle, le riz au lait, le porridge ou la compote de pommes
- Dans les plats de potiron et de lentilles
- Pour les mélanges d'épices dans les sauces et marinades
- Comme complément délicat au café, au thé ou au chocolat chaud
Idée recette
Roulés à la cannelle de Ceylan & glaçage à la vanille
Voir la recette
Origine / composition
Véritable cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) du Sri Lanka, finement moulue.
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à la Manufaktur Funke.
Conservation
Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.
Ingrédients
cannelle de Ceylan
Informations complémentaires
| Poids | 0.05 kg |
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