BBQ viande blanche

Origine & histoire

Griller la volaille et les viandes blanches est répandu dans presque toutes les cuisines du monde. Les arômes doux, fruités et relevés qui soutiennent le goût propre de la viande sans le masquer sont particulièrement appréciés. Notre mélange d'épices reprend cette tradition et associe des herbes méditerranéennes, une fumée discrète et de légères notes d'agrumes – spécialement accordé aux viandes blanches comme le poulet, le veau ou le porc.

Points forts

BBQ viande blanche séduit par une composition harmonieuse à la fine note fumée et aux accents relevés et herbacés. Le paprika doux, le sel fumé et le piment Bird's Eye apportent profondeur et piquant doux. Le curcuma et la tomate donnent une douceur discrète, tandis que la coriandre, la cardamome et le macis apportent une touche épicée subtile. Le basilic, le romarin et le zeste de citron complètent le profil d'une note méditerranéenne fraîche. Le mélange possède une structure mi-fine et se travaille facilement.

Qualité

Tous les ingrédients sont soigneusement sélectionnés, mélangés par lots et transformés frais. Aucun additif, aucun auxiliaire technique – uniquement des épices et des herbes pures.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.

L'astuce de Tobias Funke

« Pour les viandes blanches au gril, je recommande souvent la cuisson inversée : précuire les morceaux à basse température au four ou en indirect sur le gril, et ne les griller directement qu'à la fin. La viande reste ainsi particulièrement juteuse et absorbe encore plus intensément les arômes de notre mélange BBQ. Avant le passage final au gril, saupoudrez simplement encore un peu de BBQ viande blanche – cela intensifie la croûte. »

Conseil d'utilisation

• Idéal pour mariner le poulet, le veau ou le porc
• Convient aux brochettes, filets ou escalopes au gril
• Finement dosé en finale sur des plats de volaille ou de légumes poêlés
• Donne aussi aux légumes grillés une douce saveur fumée

Idée recette

Brochettes de poulet BBQ aux herbes et à la fumée
Voir la recette

Origine / composition

Ingrédients : Flor de Sal, paprika doux, sel fumé, coriandre, cardamome, curcuma, tomate, basilic, macis, zeste de citron, romarin, piment Bird's Eye
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à la Manufaktur Funke.

Conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.