Bâtons de cannelle de Ceylan
Ab CHF 11.–
100 % d'ingrédients purs, sans additifs
Mélangé et transformé à la main
Une véritable manufacture suisse
Véritable cannelle de Ceylan du Sri Lanka en bâtons. La fine écorce intérieure est pelée à la main, superposée et façonnée au séchage en ces bâtons typiques, finement roulés. Douce, complexe et idéale pour les boissons, sauces ou desserts.
- Catégorie : Épice, entière
- Goût : chaud, sucré, aromatique, avec une pointe d’épices
- Utilisation : liqueur, vin chaud, chai, compote, currys, plats mijotés
- Format : 30 g pot, 400 g sachet stand-up
Mon astuce : J’aime laisser infuser les bâtons de cannelle dans du rhum, du zeste d’orange et un peu de sucre – on obtient ainsi une fine liqueur maison.
Origine & histoire
La cannelle compte parmi les plus anciennes épices du monde. La cannelle dite véritable provient du cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum), originaire du Sri Lanka. Pour la fabrication des bâtons, l'écorce intérieure de la jeune pousse est pelée, superposée en fines couches et façonnée au séchage en rouleaux fermes.
Contrairement à la cannelle cassia nettement plus corsée, la cannelle de Ceylan est plus claire, à écorce plus fine et plus nuancée sur le plan aromatique. Dès l'Antiquité, cette cannelle était une marchandise prisée – aujourd'hui encore, elle est considérée comme la plus fine qualité de cannelle.
Points forts
Les bâtons de cannelle de Ceylan se distinguent par leur profil aromatique complexe – avec des notes de vanille, de bois chaud et une douceur discrète. Ils développent leur arôme lentement et de façon régulière, sans piquant, mais avec profondeur et clarté.
La couleur claire typique et la structure fine et multicouche les rendent idéaux pour les usages où non seulement le goût, mais aussi l'aspect visuel comptent – que ce soit dans les sauces, les liqueurs ou les boissons chaudes.
Qualité
Les bâtons de cannelle proviennent d'une culture contrôlée au Sri Lanka. La récolte et la transformation se font à la main : pelés, roulés, séchés à l'air et triés par qualité. Les lots sont retravaillés à la Manufaktur Funke et conditionnés en longueur et structure régulières – 100 % naturels et authentiques.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats. Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine. 100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.
L'astuce de Tobias Funke
J'aime laisser infuser les bâtons de cannelle de Ceylan dans un bain de rhum brun, de zeste d'orange et d'un peu de sucre. Le résultat : une fine liqueur à la douceur retenue et à la profondeur aromatique – sans jamais dominer.
Conseil d'utilisation
- Liqueur, sirop, chai, vin chaud
- Compote, riz au lait, plats à la pomme
- Currys, plats mijotés orientaux
Idée recette
Liqueur de cannelle aux bâtons de cannelle de Ceylan
Voir la recette
Origine / composition
Sri Lanka.
Tous les ingrédients sont travaillés avec un soin artisanal à la Manufaktur Funke.
Conservation
Conserver au sec et à l'abri de la lumière.
Ingrédients
cannelle
Informations complémentaires
| Poids | 0.04 kg |
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