Anis entier
Ab CHF 10.–
100 % d'ingrédients purs, sans additifs
Mélangé et transformé à la main
Une véritable manufacture suisse
Anis d’Égypte à l’arôme doux et éthéré, avec des notes de réglisse et de fenouil. Convient aussi bien aux pâtisseries sucrées qu’aux plats de viande ou aux boissons.
- Catégorie : épice, entier
- Goût : légèrement sucré, réglissé, fenouillé, herbacé
- Utilisation : Guetzli, pains, Hacktätschli, agneau, compote, liqueur
- Format : 50 g pot, 500 g sachet stand-up
Mon astuce : Torréfier brièvement les graines à sec et les piler grossièrement – l’arôme devient ainsi plus intense et plus fin dans les pâtisseries ou les plats salés.
Origine & histoire
L'anis (Pimpinella anisum) compte parmi les plantes à épices les plus anciennes connues au monde et est cultivé depuis l'Antiquité – en particulier autour de la Méditerranée. Notre anis provient d'Égypte, où il pousse sur les sols riches en nutriments le long du Nil. Une partie de notre marchandise provient de familles de petits producteurs organisées au sein de la Sakaran Society Development Association. Cette coopérative soutient une culture durable dans des conditions équitables et mise sur un travail artisanal – du semis au séchage. De tels partenariats nous donnent accès à des graines d'anis particulièrement qualitatives, à l'origine claire.
Points forts
À la torréfaction ou au pilage, l'anis développe un arôme particulièrement fin, éthéré et doux, avec des notes de réglisse, de fenouil et d'herbes. Dans les plats sucrés, il agit de façon chaleureuse et arrondissante, dans les plats de viande ou les pains, il se révèle étonnamment aromatique. Une épice qui produit un grand effet en petites quantités.
Qualité
Nos graines d'anis proviennent d'une culture durable en Égypte. Elles sont récoltées dès que les ombelles jaunissent, puis soigneusement séchées à l'air. Seules les graines parfaitement mûres, riches en huiles essentielles, sont triées à la main et transformées sans traitement industriel.
Les meilleures épices m'ont toujours inspiré de nouveaux plats.
Seul le meilleur est assez bon pour atteindre le sommet – pour vous, dans votre cuisine.
100 % nature. Tel que je l'utilise moi-même, chaque jour.
L'astuce de Tobias Funke
Je n'utilise pas l'anis seulement pour les Guetzli. Dans la viande hachée, il apporte un assaisonnement doux qui se marie à merveille avec les carottes ou l'agneau. Pour les Chräbeli, je torréfie légèrement les graines et les pile grossièrement – l'arôme complet passe ainsi dans la pâtisserie. Les plus audacieux pourront même en parsemer des légumes grillés.
Conseil d'utilisation
- Pour les Guetzli comme les Chräbeli, Springerle ou Anisbrötli
- Dans les Hacktätschli, l'agneau ou les ragoûts orientaux
- Pour aromatiser sirop, compote ou liqueur
Idée recette
Hacktätschli carottes-anis
Ingrédients
Anis entier (100 %) d'Égypte.
Conservation
Conserver au sec et à l'abri de la lumière.
Ingrédients
anis européen
Informations complémentaires
| Poids | 0.05 kg |
|---|
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