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Atelier | Tout le monde sait griller. Le rub parfait, c'est une autre histoire.
Jeter un bon morceau de viande sur le gril: ça, tout le monde sait le faire. Mais le goût qui reste, c’est l’assaisonnement qui le fait. Dans l’atelier BBQ & Rub de l’Académie des épices, Tobias Funke, chef doublement étoilé et fondateur de la Manufaktur Funke, vous montre ce qui fait un vrai barbecue et pourquoi le rub est l’âme de chaque pièce grillée. Vous découvrez les composants de base, dégustez sel, sucre, paprika, poivre et piment, et comprenez quand utiliser quoi. À la fin, vous mélangez votre propre rub et l’emportez chez vous. Aucune connaissance préalable requise. Juste l’envie de fumée et d’arôme.
Jetez un œil, 30 secondes.
Veuillez noter : les ateliers ont lieu en allemand.
Une soirée qui change votre façon de cuisiner.
✦ Entraînement sensoriel
✦ des dizaines de dégustations printanières
✦ Créer son propre mélange
✦ Tout compris, CHF 80
Qu'est-ce qui est compris dans le prix ?
Tous les matériaux, plus de 30 échantillons d’épices différents et votre propre mélange d’épices à emporter sont compris. Pas de supplément caché, CHF 80 et c’est tout.
Dois-je avoir des connaissances préalables ?
Non. L’atelier s’adresse à tous ceux qui aiment cuisiner, que vous soyez débutant ou cuisinier amateur ambitieux. La seule condition est un nez curieux. Mais les cuisiniers professionnels sont aussi les bienvenus, car cela va bien au-delà de ce que le cuisinier apprend pendant son apprentissage.
Combien de temps dure l'atelier ?
Env. 2 à 2,5 heures. L’atelier n’est volontairement pas minuté ; qui a des questions les pose. Il y a une courte pause après l’entraînement sensoriel.
Que dois-je apporter ?
Juste de la bonne humeur et de l’appétit. Tout le reste est préparé, matériaux, pots pour votre mélange et dégustations.
Fabriquons-nous nos propres mélanges d'épices ?
Oui, c’est le point culminant de la soirée. Vous choisissez parmi différents composants, mélangez selon votre goût et créez à la main votre mélange printanier personnel.